{"id":14670,"date":"2021-11-22T16:19:26","date_gmt":"2021-11-22T16:19:26","guid":{"rendered":"https:\/\/unser-quartier.de\/hagelkreuz\/?p=14670"},"modified":"2021-11-24T15:29:45","modified_gmt":"2021-11-24T15:29:45","slug":"das-besondere-honig-vom-hagelkreuzmarkt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unser-quartier.de\/hagelkreuz\/2021\/11\/das-besondere-honig-vom-hagelkreuzmarkt\/","title":{"rendered":"Das Besondere: Honig vom Hagelkreuzmarkt"},"content":{"rendered":"
\"Foto<\/a>
Am 11.11.2021 wurde es karnevalistisch am Honig-Stand von Bernhard Kowalczyk<\/figcaption><\/figure>\n

Mehr als 100 verschiedene Sorten von hochwertigem Honig bietet Bernhard Kowalczyk aus T\u00f6nisvorst jeden Donnerstag zwischen 15 und 19 Uhr auf dem Concordienmarkt an, den zuvor ca. 3.000\u00a0Bienenv\u00f6lker seiner Imkergemeinschaften flei\u00dfig gesammelt haben.<\/p>\n

Der erstklassige Honig ist ein besonderer Genuss und der Imker und Honigh\u00e4ndler bietet ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen – von lieblich bis kr\u00e4ftig – und Farben – von klar bis dunkel – an. Die Unterschiede erkl\u00e4ren sich dadurch, dass je nachdem welche Pflanzen die Bienen anfliegen und welchen Nektar sie sammeln, die Konsistenz des Honigs je Sorte unterschiedlich ist. \u201eDer Kunde entscheidet, welchen Geschmack und welche Festigkeit er m\u00f6chte und da k\u00f6nnen die Preise von 5,50 bis zu 22 Euro bei wirklich exklusiven Sorten liegen\u201c, erkl\u00e4rt der passionierte Imker.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfe Leidenschaft <\/strong><\/h3>\n

Als gelernter Konditor und Patissier bietet Kowalczyk auch Pralinen, Pl\u00e4tzchen, Met und Lik\u00f6re aus eigener Herstellung. \u201eDie s\u00fc\u00dfe Produktion ist meine Leidenschaft\u201c, lacht er. Neben Honig sind am Stand Seife, Creme, Kerzen und S\u00fc\u00dfigkeiten aufgebaut. Jetzt muss nur noch gekauft werden; Kaufen ist angesagt, sonst lohnt sich das Marktgesch\u00e4ft nicht.<\/p>\n

G\u00fctesiegel f\u00fcr echten Honig<\/strong><\/h3>\n

Kowalczyk geh\u00f6rt dem Deutschen Imkerbund e.V. an und erf\u00fcllt die strengen Auflagen f\u00fcr das G\u00fctesiegel: Der Honig muss in Deutschland produziert worden sein, ist garantiert ohne Beimischungen und nicht w\u00e4rmebehandelt. Seit 1925 steht das Markenzeichen \u201aEchter Deutscher Honig\u2018 f\u00fcr ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Produkt.<\/p>\n

Flugverkehr in ganz Deutschland <\/strong><\/h3>\n

Die Haltung der Bienenv\u00f6lker geschieht klassisch in Magazink\u00e4sten. Die Lieblingsk\u00f6nigin von Kowalczyk ist zwischenzeitlich sechs Jahre alt. Sortenreiner Honig muss nach der Bl\u00fcte direkt gewonnen werden. Das Bienenvolk wird anschlie\u00dfend mehr als 3 km weiter zur n\u00e4chsten Ernte gebracht. Ist auch dieser Honig geschleudert, werden die Bienen in der Regel in den Wald umgesiedelt. Nach ca. 1\u202f\u00bd Monaten ist ein neuer Ernteort vorgesehen, sodass ein Berufsimker auf mehrere Ernten im Jahr kommt.<\/p>\n

Honigsorten aus aller Welt <\/strong><\/h3>\n

W\u00fcrziger Kastanienhonig, herbe Tannenhonige, Rosmarin-, Thymian-, der liebliche Akazienhonig sowie fruchtige Zitronen- und Orangenhonige oder Klee- und L\u00f6wenzahnhonig: Von vertrauensw\u00fcrdigen Imker-Kollegen kauft Kowalczyk erlesene Sorgen aus Spanien, Frankreich, Polen oder auch Deutschland dazu. Das gilt auch f\u00fcr den karamelligen Buchweizenhonig, da diese Nutzpflanze kaum mehr in Deutschland angebaut wird. Eigene Sorten sind z.B. der cremige Rapshonig, der feine Lindenbl\u00fctenhonig, die Fr\u00fchtracht und der streichzarte Sommerbl\u00fctenhonig.<\/p>\n

Bernhard\u2019s Chocolate Akademie<\/strong><\/h3>\n

Wie gut Handwerk und die Verarbeitung von Schokolade zusammenpassen, zeigt der 35-J\u00e4hrige an der Leipziger Stra\u00dfe in St.T\u00f6nis: Bernhard\u2019s Chocolate Akademie<\/span><\/a> bietet er Seminare und Kurse an. Hier kann man z.B. lernen, wie man Pralinen und allerlei S\u00fc\u00dfes zu Hause selbst herstellen kann.\u00a0ad<\/p>\n

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