Christstollen

Hefeteigkuchen
der klassische Christstollen

Zutaten

Für das Backblech: Backpapier

Hefeteig:

200 g Rosinen
100 g Korinthen
100 ml Rum
100 ml Milch
375 g Weizenmehl
1 Würfel Frische Hefe
50 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
2 Pck. Finesse Weihnachts-Aroma
2 Eier (Größe M)
175 g weiche Butter oder Margarine
100 g Orangeat
100 g  Zitronat
100 g  gemahlene Mandeln

Außerdem:

etwa 75 g Butter
etwas Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten:

Für den Teig Rosinen und Korinthen in einem Schälchen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.

Hefeteig:

Am nächsten Tag Milch erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Finesse, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Zugaben:

Orangeat, Zitronat, Mandeln und die eingeweichten Rosinen und Korinthen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 250°C
Heißluft: etwa 230°C

Aus dem Teig einen Stollen formen. Dazu den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) ausrollen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen

 

Mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen.

 

Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen . Stollen auf das Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze: etwa 160°C
Heißluft: etwa 140°C

Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Stollen sofort nach dem Backen mit der Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Stollen mit dem Puderzucker bestreuen.