{"id":13261,"date":"2017-01-01T20:51:04","date_gmt":"2017-01-01T19:51:04","guid":{"rendered":"http:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/?p=13261"},"modified":"2017-01-01T21:13:17","modified_gmt":"2017-01-01T20:13:17","slug":"super-tricks-fuer-kueche-und-haushalt-teil1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/2017\/01\/super-tricks-fuer-kueche-und-haushalt-teil1\/","title":{"rendered":"Super Tricks f\u00fcr K\u00fcche und Haushalt, Teil1"},"content":{"rendered":"

SUPPEN & SOSSEN
\n<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Der Eintopf ist nicht s\u00e4mig<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Einfach etwas Kartoffelp\u00fcree-Pulver zugeben und kurz aufkochen.
\nDadurch dickt die Fl\u00fcssigkeit an.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Die So\u00dfe ist zu scharf<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Man kann mit Fruchs\u00fc\u00dfe oder Milchprodunkten gegenwirken. Z.B. in asiatischen Currys hilft p\u00fcrierte Mango oder Kokosmilch.
\nBei anderen Gerichten hilft Creme fraiche oder Sahne.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Die Suppe ist zu fettig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Abk\u00fchlen lassen und wenn das Fett sich an der Oberfl\u00e4che abgesetzt hat, mit L\u00f6ffel ansch\u00f6pfen.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Mayonnaise ist geronnen<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Verr\u00fchren Sie Eigelb mit etwas Essig und dies dann langsam unterr\u00fchren.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
So\u00dfe ist angebrannt<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
So\u00dfe in einen anderen Topf umf\u00fcllen und eine rohe Kartoffel mitkochen.
\nDiese nimmt den verbrannten Geschmack auf.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Honig ist fest geworden<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Im Wasserbad langsam wieder schmelzen.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Wenn kein Passiertuch da ist<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Man kann statt dessen einen Kaffefilter benutzen.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
So\u00dfe ist zu blass<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Da hilft Zuckercoleur oder rote Beete oder Rotwein.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Dip ist zu fl\u00fcssig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
geschlagene Sahne oder Frischk\u00e4se darunter r\u00fchren.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Mehlschwitze klumpt<\/span><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/div>\n
Mit einem P\u00fcrierstab kurz p\u00fcrieren und dann durch ein feines Sieb dr\u00fccken.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Die Br\u00fche ist zu salzig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Zucker und Apfelessig zu gleichen Teilen verr\u00fchren und dann so viel zugeben, bis der salzige Geschmack verschwunden ist.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Auflauf ist zu fl\u00fcssig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
So\u00dfe vorsichtig angie\u00dfen und Eigelbe unterr\u00fchren, dann wieder \u00fcber Auflauf gie\u00dfen und \u00fcberbacken bis die So\u00dfe stockt.
\n.<\/span><\/div>\n
GEM\u00dcSE<\/span><\/strong><\/div>\n
.<\/div>\n
Chicoree zu bitter<\/span><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/div>\n
15 Min in lauwarmes Wasser legen, das schwemmt die Bitterstoffe aus.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
unreife Avocados<\/span><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/div>\n
Sie in Zeitungspapier wickeln und bei Zimmertemperatur lagern,
\ndann sind sie nach 2 Tagen reif.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Radieschen welken schnell<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Sofort nach dem Kauf das Gr\u00fcn abschneiden und im Gem\u00fcsefach des K\u00fchlschrankes aufbewahren.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Tomaten zu weich<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Wenn sie 15 Min. in Eiswasser gelegen haben, sind sie wieder knackig.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Knoblauch \u00fcbrig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Legen Sie diese in Oliven\u00f6l ein und entnehmen Sie sie nach Bedarf.
\nDas gibt noch zus\u00e4tzlich ein W\u00fcrz\u00f6l f\u00fcrs Kochen.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Paprika enth\u00e4uten<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Die Schoten auf dem Backofengrill r\u00f6sten, bis Haut schwarz.
\nDanach ist das H\u00e4uten ganz einfach.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Champions verf\u00e4rben sich<\/span><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/div>\n
Vor dem Braten mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, dann bleiben sie sch\u00f6n wei\u00df.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Kartoffeln sind fleckig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Ein Schuss Essig im Kochwasser l\u00e4sst sie wieder sch\u00f6n hell werden.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Erbsen werden grau<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Eine Prise Zucker ins Kochwasser geben,
\noder sofort nach dem Kochen mit Eiswasser \u00fcbergie\u00dfen.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Auberginen schmecken schwammig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
In Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen.
\nNach 30 Min. gut abtupfen vor der Weiterverwendung.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Kr\u00e4uter sind welk<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Stiele k\u00fcrzen und Kr\u00e4uter 1 Stunde in Zuckerwasser stellen.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Gem\u00fcse ist verkocht<\/span><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/div>\n
Zaubern Sie daraus eine Suppe.
\nGem\u00fcsebr\u00fche und Sahne zugeben und fein p\u00fcrieren.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Wickeln der Kohlrouladen<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
geht besser, wenn Sie nach dem Blanchieren diese mit einem Nudelholz flach rollen.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Bratkartoffeln kleben am Pfannenboden<\/span><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/div>\n
Einfach 1 Minute abk\u00fchlen lassen, dann l\u00f6sen sie sich wieder leicht vom Boden.<\/span><\/div>\n
.<\/div>\n
FLEISCH<\/span><\/strong><\/div>\n
.<\/div>\n
Braten ist z\u00e4h<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Das Fleisch in Scheiben schneiden und in der So\u00dfe k\u00f6cheln.
\nNach 10 Min ist es sch\u00f6n weich.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Marinieren ganz schnell<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Die Marinade warm (nicht hei\u00df) \u00fcber das Fleisch.
\nEs zieht dann schneller ein.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Bratwurst platzt<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Vor dem Braten mit hei\u00dfem Wasser \u00fcberbr\u00fchen und wieder trocken tupfen,
\ndann erst in die hei\u00dfe Pfanne geben.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Gefl\u00fcgel ist zu trocken<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Mit Fr\u00fchst\u00fccksspeck umwickeln.
\nKurz vor dem Gar sein entfernen und die Haut unter dem Backofengrill br\u00e4unen.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Kochfleisch bleibt saftig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
wenn Sie es nicht in kaltem Wasser ansetzen,
\nsondern in kochende Fl\u00fcssigkeit geben.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Schweineschwarte wird kross<\/span><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/div>\n
wenn sie mit Salzwasser oder Bier bestrichen wird,
\ndann unter Backofengrill ca. 10 Min kross r\u00f6sten.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Fleisch wellt sich beim Braten<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Zuvor den Fettrand mehrmals einschneiden,
\nohne in das Fleisch zu schneiden.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Bratfett spritzt<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Bratgut gr\u00fcndlich mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen, damit die vorhandene Fl\u00fcssigkeit im hei\u00dfen Fett kein Spritzen verursacht.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Innereien zu trocken<\/span><\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/div>\n
Leber und Nieren vorher in kalter Milch einlegen und erst nach dem Braten salzen.<\/span><\/div>\n
.<\/div>\n
Fortsetzung morgen….<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SUPPEN & SOSSEN <\/strong>.<\/p>\n

Der Eintopf ist nicht s\u00e4mig<\/strong><\/p>\n

Einfach etwas Kartoffelp\u00fcree-Pulver zugeben und kurz aufkochen. Dadurch dickt die Fl\u00fcssigkeit an. Die So\u00dfe ist zu scharf<\/strong> Man kann mit Fruchs\u00fc\u00dfe oder Milchprodunkten gegenwirken. Z.B. in asiatischen Currys hilft p\u00fcrierte Mango oder Kokosmilch. Bei anderen Gerichten hilft Creme fraiche oder Sahne. Die Suppe ist zu fettig<\/strong> … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,75,72],"tags":[],"class_list":["post-13261","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-buntes-brett","category-tipps","item-wrap"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3vhfJ-3rT","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13261"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13261\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}