{"id":13273,"date":"2017-01-02T18:48:57","date_gmt":"2017-01-02T17:48:57","guid":{"rendered":"http:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/?p=13273"},"modified":"2017-01-02T18:54:17","modified_gmt":"2017-01-02T17:54:17","slug":"die-besten-tricks-fuer-kueche-und-haushalt-teil-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/2017\/01\/die-besten-tricks-fuer-kueche-und-haushalt-teil-2\/","title":{"rendered":"Die besten Tricks f\u00fcr K\u00fcche und Haushalt, Teil 2"},"content":{"rendered":"

FISCH<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/div>\n
Gr\u00e4ten gehen schwer raus<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Fischfilet \u00fcber eine umgedrehte Sch\u00fcssel legen,
\ndann treten die Gr\u00e4ten hervor und lassen sich gut mit Pinzette entfernen.<\/span><\/div>\n
.<\/div>\n
R\u00e4ucherfisch schmeckt fade<\/span><\/strong><\/div>\n
Kurz erw\u00e4rmen, dann entfaltet sich das Raucharoma und der Fisch schmeckt wie frisch ger\u00e4uchert.<\/span><\/div>\n
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Tiefk\u00fchlfisch schmeckt tranig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
In Milch legen und darin auftauen lassen –
\ndas entzieht den unangenehmen Geschmack.<\/span><\/div>\n
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Fisch ist verkocht<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Einfach zu Frikadellen verarbeiten: Mit Paniermehl, Ei, Gew\u00fcrzen die
\nBratlinge formen und goldbraun braten.<\/span><\/div>\n
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Fischfrikadellen fallen auseinander<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Mehr Paniermehl verwenden.
\nDie Frikadellen sollen sich mit feuchten H\u00e4nden leicht formen lassen<\/span><\/div>\n
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Schuppen gehen schwer ab<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Kurze Zeit in Essigwasser legen<\/span><\/div>\n
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Fischhaut wird nicht knusprig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Haut alle 3 cm einschneiden und hauchd\u00fcnn mit Mehl best\u00e4uben.<\/span><\/div>\n
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Eiwei\u00df tritt aus<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Damit dies nicht passiert, auf der Hautseite scharf anbraten,
\ndann wenden und bei sanfter Hitze langsam garen.<\/span><\/div>\n
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Fisch verbrennt immer in der Pfanne<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Evtl. falsches Fett. Gut sind hocherhitzbare Sorten wie Sonnenblumen und Sesam\u00f6l. Die kalt gepressten \u00d6le oder Butter immer erst zum Schluss f\u00fcr den Geschmack beigeben.<\/span><\/div>\n
.<\/div>\n
Mehlh\u00fclle klebt in der Pfanne<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Erst kurz vor dem Braten in Mehl w\u00e4lzen,
\nsonst weicht die feine H\u00fclle durch und kann nicht mehr kross werden.<\/span><\/div>\n
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Backfisch ist zu fettig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Den Frittierteig mit ein wenig Essig anr\u00fchren.
\nNach dem Backen auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/span><\/div>\n
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Fisch schmeckt fade<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Butter aufsch\u00e4umen, Knoblauch und frische Kr\u00e4uter dazu.
\nFisch noch einmal kurz darin schwenken,
\nmit der Mischung betr\u00e4ufeln und mit Meersalz bestreuen.<\/span><\/div>\n
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Fisch zerf\u00e4llt<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Bevor das Filet in die Pfanne kommt, mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.
\nDavon wird das Fischfleisch fester.<\/span><\/div>\n
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S\u00dcSSSPEISEN<\/span><\/strong><\/div>\n
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Eiscreme ist geschmolzen<\/span><\/div>\n
Nicht wieder einfrieren,
\nbesser als Dessertso\u00dfe zu Fr\u00fcchten oder Kuchen servieren.<\/span><\/div>\n
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Zucker ist klumpig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Durch ein feines Sieb streichen oder im Gefrierbeutel so lange
\nmit dem Nudelholz dar\u00fcber rollen, bis Kl\u00fcmpchen weg sind.<\/span><\/div>\n
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Cremespeise zu s\u00fc\u00df<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Mit etwas Zitronensaft oder Apfelessig wird der Geschmack wieder harmonisch.<\/span><\/div>\n
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Bl\u00e4tterteig gart nicht gleichm\u00e4\u00dfig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Den Backofen gut vorheizen, dann die Teilchen aber nicht zu hei\u00df backen.<\/span><\/div>\n
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Kaiserschmarrn, innen feucht, au\u00dfen trocken<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Nicht zu hei\u00df backen! Bei mittlerer Hitze,
\nam besten in einer gusseisernen Pfanne.<\/span><\/div>\n
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Streusel werden nicht knusprig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Einfach unter den Teig noch etwas Mehl und gemahlene N\u00fcsse kneten,
\nkurz kalt stellen, dann mit den H\u00e4nden schnell zu Streuseln verreiben<\/span><\/div>\n
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Mousse ist nicht fest genug<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Eiwei\u00df steif schlagen und darunter heben. Wenn immer noch nicht fest genug, etwas Gelatine einweichen und drunter r\u00fchren…
\nim K\u00fchlschrank fest werden lassen.<\/span><\/div>\n
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Pudding ist zu fl\u00fcssig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Erneut aufkochen und mit wenig Wasser anger\u00fchrte Speisest\u00e4rke
\neinr\u00fchren, 1 Min kochen.<\/span><\/div>\n
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Pralinen sind grau<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
War vermutlich die Kuvert\u00fcre zu hoch erhitzt.
\nNeue Glasur ansetzen und Pralinen d\u00fcnn damit \u00fcberziehen,
\nbei Zimmertemperatur trockenen lassen.<\/span><\/div>\n
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Schokolade l\u00e4sst sich schwer hacken<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
In einen Universalzerkleinerer geben und darin grob mahlen.
\nOder im Gefrierbeutel mit Fleischklopfer zerkleinern.<\/span><\/div>\n
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Schokolade klumpt beim Schmelzen<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Zu starke Hitze! Schnell vom Herd ziehen und etwas Kokosfett unterr\u00fchren.<\/span><\/div>\n
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Pfannkuchen sind zu hart<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Mindestens 30 Min quellen lassen,
\ndann ein Spritzer Mineralwasser reingeben,
\ndas macht ihn besonders fluffig.<\/span><\/div>\n
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GEB\u00c4CK<\/span><\/strong><\/div>\n
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Kekse bleiben blass<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Vor dem Backen mit Kondensmilch bestreichen…
\nmacht sie knusprig und gl\u00e4nzend.<\/span><\/div>\n
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Fettgebackenes ist nicht locker<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Statt ganzer Eier nur die Eigelbe verwenden!<\/span><\/div>\n
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Kein Puderzucker zur Hand<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Einfach Haushaltszucker in der K\u00fcchenmaschine fein mahlen.<\/span><\/div>\n
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Baiser wird nicht knusprig<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Beim Trocknen im Ofen einen Holzl\u00f6ffel in die T\u00fcr klemmen,
\ndann kann die Feuchtigkeit entweichen.<\/span><\/div>\n
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Geb\u00e4ck verliert Aroma<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Weihnachtsgeb\u00e4ck wie Zimtsterne oder Lebkuchen beh\u00e4lt sein Aroma l\u00e4nger,
\nwenn man ein St\u00fcck Apfel mit in die Dose legt.<\/span><\/div>\n
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Backpapier verrutscht<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Einige Tropfen Wasser zwischen Backblech und Papier lassen es anhaften.<\/span><\/div>\n
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Makronen zerbrechen<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Auf dem Blech vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, dann werden sie fest.<\/span><\/div>\n
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Teig klebt an F\u00f6rmchen<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Immer wieder in Mehl tauchen!<\/span><\/div>\n
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Kekse sind trocken<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
Gut f\u00fcr Schichtdessert geeignet. Einfach zerbr\u00f6seln und z.B. mit Quark und Fr\u00fcchten im Glas schichten.<\/span><\/div>\n
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Fortsetzung folgt morgen.<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
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FISCH<\/strong><\/p>\n

Gr\u00e4ten gehen schwer raus<\/strong> Fischfilet \u00fcber eine umgedrehte Sch\u00fcssel legen, dann treten die Gr\u00e4ten hervor und lassen sich gut mit Pinzette entfernen. . R\u00e4ucherfisch schmeckt fade<\/strong> Kurz erw\u00e4rmen, dann entfaltet sich das Raucharoma und der Fisch schmeckt wie frisch ger\u00e4uchert. . Tiefk\u00fchlfisch schmeckt tranig<\/strong> In Milch legen und darin auftauen lassen – das entzieht … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,75],"tags":[],"class_list":["post-13273","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-buntes-brett","item-wrap"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3vhfJ-3s5","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13273"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13273\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}