{"id":13471,"date":"2017-01-24T15:52:14","date_gmt":"2017-01-24T14:52:14","guid":{"rendered":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/?p=13471"},"modified":"2017-01-24T15:52:14","modified_gmt":"2017-01-24T14:52:14","slug":"karneval-rueckt-naeher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/2017\/01\/karneval-rueckt-naeher\/","title":{"rendered":"Karneval r\u00fcckt n\u00e4her …"},"content":{"rendered":"

Karneval r\u00fcckt n\u00e4her<\/span><\/p>\n

Die Weihnachtstage sind vor\u00fcber, das neue Jahr wurde geb\u00fchrend begr\u00fc\u00dft, da naht auch schon – vor allem im Rheinland – die f\u00fcnfte Jahreszeit: KARNEVAL. Nach Weihnachtsstollen und Neujahrsbrezeln umfasst das Angebot der B\u00e4ckereien nunmehr Berliner, Muuze und Muuzemandeln. Muuzen sind als \u201ein Fett Ausgebackenes\u201c das typischste Karnevalsgeb\u00e4ck der K\u00f6lner.<\/span><\/p>\n

Auf der Suche nach Informationen \u00fcber \u201eMuuze\u201c und einem entsprechenden Rezept wurde ich f\u00fcndig in dem kleinen B\u00fcchlein \u201eK\u00f6lsches Kochbuch \u2013 Mir koche op K\u00f6lsch\u201c. Dort wird ausgef\u00fchrt, dass die Bezeichnung Muuze nicht \u00fcbersetzt werden kann. Gerne werden sie manchmal auch als Nonnenf\u00fctzje bezeichnet. Der Name dieses Fastenschmalzgeb\u00e4cks leitet sich von dem mittelniederdeutschen Wort nunnekenfurt ab, was soviel bedeutet wie \u201evon den Nonnen am besten zubereitet\u201c. Ein vergleichbares Geb\u00e4ck kennen die \u00d6sterreicher unter dem Namen \u201eKrapfen\u201c.<\/span><\/p>\n

In dem vorerw\u00e4hnten B\u00fcchlein fand ich auch eine Geschichte, in der \u2013 selbstverst\u00e4ndlich auf k\u00f6lsch \u2013 berichtet wird, wie die Muuze entstanden sind:<\/span><\/p>\n

D\u2019r B\u00e4ckermeister Anton Kolvenbach uss Kletteberg wor dat, wat mer en K\u00f6lle ene \u201eMuuzepuckel\u201c nennt: Nis, \u00e4vver och janix braat ihn zom L\u00e4chele. Nit d\u00e4 kleine Ditz, d\u00e4 bei ihm e Rusingeweckche kaufe d\u00e4t, un och nit d\u00e4 staatse Schoss, d\u00e4 rejelm\u00e4\u00dfig Br\u00fctcher holle kom. Jo, noch nit ens singe B\u00e4ckerjesell kunnt sich erinnere, dat h\u00e4 singe Chef ens h\u00e4t laache jesin.<\/span><\/p>\n

Dat janze Spillche, von d\u00e4m he verzallt w\u00e4de soll, nohm singe Anfang an d\u00e4m Dach, als Kolvenbachs T\u00fcnn ene neue Liehrjung einstelle d\u00e4t. D\u00e4 Jung \u2013 da Hartmu hee\u00df \u2013 wor jenau esu frech wie fussig. Un Hartmut wor \u00e4rch fussig\u2026 Trotzd\u00e4m: Die eetste paar Woche leef alles jlatt, \u00e4vver dann wood et d\u00e4m Hartmut langwielich, de H\u00f6rncher kromm zo beje un de Schnecke opzewickele. H\u00e4 wullt schlee\u00dflich B\u00e4cker w\u00e4de, un ene B\u00e4cker hei\u00df esu, weil h\u00e4 backe deit. \u00c4vver do wor nix ze maache: D\u2019r Kolvenbach selbs maat d\u2019r Teig, un d\u2019r Jesell wor dof\u00fcr verantwootlich, dat Janze zo backe. Hartmut durft nur die schwer Backbleche met an d\u2019r Ovve d\u00e4ue un hingerher die Backstuff sauber maache: \u201eLiehrjohre sin kein H\u00e4rejohre!\u201c<\/span><\/p>\n

Wie Hartmut widder ens die Backstuff am schrubbe wor, fiel ihm op, dat immer irjendwelche Zotate \u00f6vverich blivve: D\u00e4 eine Daach e St\u00f6ckelche Botter, d\u2019r n\u00e4chste Daach jet Zucker oder paar Rusinge. Saache, die d\u2019r Jesell un d\u2019r Kolvenbach op keine Fall vermisse d\u00e4\u00e4te. Un su fing Hartmut an, sich ene kleine V\u00fcrrat an Backzotate anzol\u00e4je.<\/span><\/p>\n

Widder paar Daach sp\u00e4ter hatt d\u2019r Hartmut all Zotate zesamme, die mer f\u00fcr eine Teig brucht. Dat Janze zesammezemenge wor nit dat Problem \u2013 wie dat jing, hatt h\u00e4 ald off jenoch beim Kolvenbach jesin \u2013 die Froch wor villmieh, wat h\u00e4 backe wollt! Hartmut d\u00e4t \u00f6vverl\u00e4je: H\u00e4 hatt Botter, Zucker, Zitroneschal, Eier, M\u00e4hl, Rum un Backpolver zesammejemengk \u2013 klang jot, \u00e4vver kom en keinem Rezep vum Kolvenbach v\u00fcr. H\u00e4, Hartmut, hatt also e neu Rezep erfunge. Jot un sch\u00f6n, \u00e4vver wat kom am Engk dobei eruss? Moot h\u00e4 d\u00e4 Teil forme wie e Brut, oder wore dat eher Teilche, die mer opwickele moot wie en Schneck oder verbeje wie e H\u00f6rnche? Hartmut beschloss, et sich f\u00fcr d\u2019r Ahnfang leich zo maache un uns d\u00e4m Teig B\u00e4llcher zo forme \u2013 dat jing fl\u00f6ck und wor kein jro\u00dfe Kuns. Bliv noch die Froch, wie h\u00e4 die B\u00e4llcher backe sollt. D\u2019r Backovve wor tabu f\u00fcr ihn. Hatt d\u2019r Jesell jesaat. Nit, dat dat d\u00e4 Hartmut irjendswie beeindrucke d\u00e4\u00e4t, \u00e4vver f\u00fcr die paar B\u00e4llcher d\u00e4 Backovve zo stocje wor d\u00e4m Hartmut einfach zovill. Et Bess w\u00f6r, die B\u00e4llcher einfach wie Berliner en hei\u00dfem Fett zo backe und f\u00e4disch.<\/span><\/p>\n

Wie Hartmut jrad dobei wor, die B\u00e4llcher uss d\u00e4m hei\u00dfe Fett ze angele, kom d\u2019r Jesell en de Backstuff. \u201eWat m\u00e4hs do dann he?\u201c \u201eBacke, wat s\u00f6ns?\u201c, dat Hartmut antwoote. \u201eDat sin ich. \u00c4vver wat bess do am backe?\u201c, wollt d\u00e4 Jesell wesse. Hartmut d\u00e4t met de Achsele zucke. \u201eWei\u00df ich nit, han ich jrad eets erfunge.\u201c Dann d\u00e4t h\u00e4 jrine. \u201eDie Dingere sin e bessje uss wie unse Scheff \u2013 verschrumpelt un met Plaat\u2026\u201c. Wie jesaat: D\u2019r Hartmut wor jenauso frech wie fussig. D\u2019r Jesell hatt enzwesche dat Jeb\u00e4ck vom Hartmut probeet: \u201e\u00c4vver die B\u00e4llcher sin wesentlich besser jenie\u00dfbar wie unsere Scheff un usserd\u00e4m inne dren janz locker\u2026 Villeich sollte mer die B\u00e4llcher ens dem Scheff zeije\u2026\u201c.<\/span><\/p>\n

D\u00e4 Kolvenbach wor janz bejeistert: \u201eDo han mir en echte Spezialit\u00e4t kreiert; die B\u00e4llcher nemme mir en unser Anjebot op. Hatt Ihr ene V\u00fcrschlag, wie ich ming neu Kreation nenne k\u00fcnnt?\u201c Hartmut, d\u00e4 schwer soor wor, weil sich d\u00e4 Kolvenbach sing Idee unger d\u2019r Nagel jeresse hatt, meinte met tod\u00e4hnztem Jeseech, h\u00e4 d\u00e4\u00e4t f\u00fcr en Kolvenbach-Spezialit\u00e4t d\u00e4 Name \u201eMuuze\u201c v\u00fcrschlage, dat d\u00e4\u00e4t irjendswie passe. D\u2019r Kolvenbach d\u00e4t met de Scholdere zucke: H\u00e4 w\u00f6sst zwar nit, wat \u201eMuuze\u201c met singer B\u00e4ckerei zu dun h\u00e4tt, \u00e4vver die neue Spezialit\u00e4t m\u00f6\u00f6t jo ene Name han, un do w\u00f6r \u201eMuuze\u201c jenau esu jot wie irjendsjet anderes. Domet wor et en beschlossene Saach.<\/span><\/p>\n

\u00c4vver d\u00e4 Kolvenbach frochte sich noch Johre sp\u00e4der, wor\u00f6m die L\u00fcck immer am laache wore, wenn se bei ihm Muuze kaufe d\u00e4te.<\/span><\/p>\n

Haben Sie beim Lesen auch Lust bekommen, die Muuzen zu probieren? Hier ist das Rezept:<\/span><\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr ca. 20 St\u00fcck)<\/span>
\n250 g Mehl<\/span>
\n100 g Mondamin<\/span>
\n1 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/span>
\n1 Zitrone<\/span>
\n60 g Zucker<\/span>
\n100 g Butter<\/span>
\n2 Eier<\/span>
\n1 Prise Salz<\/span>
\n1 bis 2 Essl\u00f6ffel Rum<\/span>
\nFett zum Ausbacken<\/span>
\nPuderzucker<\/span><\/p>\n

Zubereitung<\/span>
\n1. Von der Zitrone die H\u00e4lfte der Schale abraspeln.<\/span>
\n2. Die Zitronenschale zusammen mit Butter, Salz, Zucker und den Eiern schaumig r\u00fchren.<\/span>
\n3. Rum, Mondamin, Mehl und Packpulver unterr\u00fchren.<\/span>
\n4. Anschlie\u00dfend die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen.<\/span>
\n5. Fett (am besten Schmalz) in einem Topf erhitzen. Einige Quadratzentimenter gro\u00dfe Teigplatten ausstechen und im Fett goldbraun ausbacken. Sie rollen sich durch das Frittieren etwas ein und erhalten so ihre typische Form.<\/span>
\n6. Zum Schluss die hei\u00dfen Muuzen mit Puderzucker bestreuen.<\/span><\/p>\n

\n

von Christa Commer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Karneval r\u00fcckt n\u00e4her<\/p>\n

Die Weihnachtstage sind vor\u00fcber, das neue Jahr wurde geb\u00fchrend begr\u00fc\u00dft, da naht auch schon – vor allem im Rheinland – die f\u00fcnfte Jahreszeit: KARNEVAL. Nach Weihnachtsstollen und Neujahrsbrezeln umfasst das Angebot der B\u00e4ckereien nunmehr Berliner, Muuze und Muuzemandeln. Muuzen sind als \u201ein Fett Ausgebackenes\u201c das typischste Karnevalsgeb\u00e4ck der K\u00f6lner.<\/p>\n

Auf … <\/p>\n

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