{"id":18911,"date":"2017-11-18T00:05:30","date_gmt":"2017-11-17T23:05:30","guid":{"rendered":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/?p=18911"},"modified":"2017-11-18T00:05:30","modified_gmt":"2017-11-17T23:05:30","slug":"tipp-wir-kochen-zusammen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/2017\/11\/tipp-wir-kochen-zusammen\/","title":{"rendered":"Tipp: Wir kochen zusammen …"},"content":{"rendered":"

Sauerbraten<\/strong><\/span><\/p>\n

Fr\u00fcher, als die Haupttransportleistung noch von Pferden erbracht wurde, gab es viel Pferdefleisch. Dies konnten sich auch \u00e4rmere Leute leisten. Die meisten Pferde waren alt und ausgemergelt, wenn ihr letztes St\u00fcndlein geschlagen hatte. Doch wenn man ihr z\u00e4hes Fleisch richtig marinierte, konnte man ein leckeres Gericht \u2013 wie etwa den rheinischen Sauerbraten – daraus zaubern.<\/p>\n

Ein traditionsreiches K\u00f6lner Brauhaus wei\u00df sogar zu berichten, dass der Sage nach zuk\u00fcnftige Schwiegert\u00f6chter dieses Gericht mit Kl\u00f6\u00dfen, Rotkohl und Rosinensauce vor der Ehe zur Probe kochen mussten. Nur wenn es der (zuk\u00fcnftigen) Schwiegermutter mundete, wurde geheiratet\u2026!<\/p>\n

Heute gibt es kaum noch Pferdefleisch, daher verwendet man normalerweise Rindfleisch f\u00fcr den Sauerbraten.<\/p>\n

(Markus Becker; gefunden im \u201eK\u00f6lsches Kochbuch\u201c)<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr vier Personen:<\/strong><\/span><\/p>\n

1 kg Rindfleisch
\n3 Essl\u00f6ffel \u00d6l
\nSalz, Pfeffer, Zucker
\n2 Zwiebeln
\n1 Lorbeerblatt
\nNelken
\n\u00bd Liter Wasser
\n\u00bc Liter Essig
\nRosinen nach Belieben
\nMehl
\nR\u00fcbenkraut<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/span><\/p>\n

1.\u200b Aus Essig, Wasser, Salz, Pfeffer, gew\u00fcrfelten Zwiebeln, Lorbeerblatt und Nelken eine Marinade fertigen und das Rindfleisch mindestens drei Tage einlegen oder
\n\u200bfertig eingelegtes Fleisch beim Metzger kaufen.<\/p>\n

2.\u200b Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und in einen Br\u00e4ter mit hei\u00dfem Fett geben.<\/p>\n

3.\u200b Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten und etwas von der Marinade dazugeben. Wenn erforderlich, zwischendurch von der Marinade nachf\u00fcllen.<\/p>\n

4.\u200b Nach eineinhalb Stunden die Rosinen dazugeben und den Braten noch einmal eine halbe Stunde k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

5.\u200b Danach den Braten herausnehmen und warm stellen.<\/p>\n

6.\u200b Etwas Mehl mit Wasser anr\u00fchren, den Bratensatz mit etwas Marinade und dem Mehl-Wasser-Gemisch zu einer So\u00dfe verkochen und mit R\u00fcbenkraut s\u00fc\u00dfsauer abschmecken.<\/p>\n

\u200bGut schmeckt auch, wenn man nur wenig R\u00fcbenkraut verwendet und eine oder zwei Kr\u00e4uterprinten in St\u00fcckchen bricht und diese in der So\u00dfe zerk\u00f6cheln l\u00e4sst.
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sauerbraten<\/strong><\/p>\n

Fr\u00fcher, als die Haupttransportleistung noch von Pferden erbracht wurde, gab es viel Pferdefleisch. Dies konnten sich auch \u00e4rmere Leute leisten. Die meisten Pferde waren alt und ausgemergelt, wenn ihr letztes St\u00fcndlein geschlagen hatte. Doch wenn man ihr z\u00e4hes Fleisch richtig marinierte, konnte man ein leckeres Gericht \u2013 wie etwa den rheinischen Sauerbraten – daraus … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,75,66,72],"tags":[],"class_list":["post-18911","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-buntes-brett","category-gesundheit","category-tipps","item-wrap"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3vhfJ-4V1","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18911","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18911"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18911\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}