Samstag gibt es Suppe nach thail\u00e4ndischer Art:\u00a0ZUTATEN f\u00fcr 2 Personen<\/p>\n
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Chili-Schote, 1 kleiner Brokkoli, 1 mittelgro\u00dfe Karotte, 1\/4 kleiner Hokkaido-K\u00fcrbis, 1\/2 Aubergine,\u00a0Kokos\u00f6l, 2 TL rote Currypaste, 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche, 200 ml Kokosmilch, 1 Handvoll Spinat oder Mangold, Saft einer halben Limette,\u00a0Meersalz und schwarzer Pfeffer, 80 g breite Reisnudeln, 125 g Garnelen.\u00a0Zum Servieren: 1 Handvoll frische Korianderbl\u00e4tter, 2 Spalten Limetten, nach Geschmack frische rote Chili in Ringe geschnitten, Sojaso\u00dfe.
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\nZUBEREITUNG
\nZwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Brokkoli waschen, in R\u00f6schen teilen, den Strunk sch\u00e4len und in Scheiben schneiden. Karotte waschen in Scheiben schneiden. K\u00fcrbis waschen und mundgerecht zerkleinern. Aubergine ebenfalls in mundgerechte St\u00fccke schneiden.
\nIn einem gro\u00dfen Topf 1 EL \u00d6l erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili darin unter R\u00fchren anbraten. Die Currypaste hinzuf\u00fcgen, ebenfalls kurz and\u00fcnsten lassen, dann Brokkoli, M\u00f6hre, K\u00fcrbis und Aubergine in den Topf geben und kurz anbraten, dabei ebenfalls r\u00fchren.\u00a0Gem\u00fcsebr\u00fche in den Topf geben, das Gem\u00fcse 5 min lang gar k\u00f6cheln lassen. Nun die Pilze hinzuf\u00fcgen, die Suppe weitere 2\u20133 min k\u00f6cheln lassen, dann die Kokosmilch und den Spinat unterr\u00fchren.\u00a0Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
\nIn der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und einweichen lassen.
\nIn einer kleinen Pfanne etwas Kokos- oder Pflanzen\u00f6l erhitzen, die Garnelen darin rundherum knusprig braten, mit Salz abschmecken.\u00a0Die Reisnudeln auf zwei Schalen verteilen, mit der Suppe auff\u00fcllen und mit Garnelen anrichten. Die Suppe nach Belieben mit frischem Koriander, Limettenspalten und Chili garnieren und mit einem Klecks Sojaso\u00dfe servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Samstag gibt es Suppe nach thail\u00e4ndischer Art:\u00a0ZUTATEN f\u00fcr 2 Personen<\/p>\n
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Chili-Schote, 1 kleiner Brokkoli, 1 mittelgro\u00dfe Karotte, 1\/4 kleiner Hokkaido-K\u00fcrbis, 1\/2 Aubergine,\u00a0Kokos\u00f6l, 2 TL rote Currypaste, 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche, 200 ml Kokosmilch, 1 Handvoll Spinat oder Mangold, Saft einer halben Limette,\u00a0Meersalz und schwarzer Pfeffer, 80 g breite Reisnudeln, 125 … <\/p>\n