{"id":21424,"date":"2018-03-20T07:44:16","date_gmt":"2018-03-20T06:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/?p=21424"},"modified":"2018-03-20T07:44:16","modified_gmt":"2018-03-20T06:44:16","slug":"tipp-fischburger-mit-pastinakenpueree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/2018\/03\/tipp-fischburger-mit-pastinakenpueree\/","title":{"rendered":"Tipp: Fischburger mit Pastinakenp\u00fcree"},"content":{"rendered":"

Fischburger mit Pastinakenp\u00fcree<\/span><\/strong><\/p>\n

Zutaten
\n250 g mehlige Kartoffeln
\n300 g Seelachsfilet
\n2 kleine Fr\u00fchlingszwiebeln
\n4 Zweige Dill
\n4 Zweige glatte Petersilie, gehackt
\n1 Ei
\n1 Eigelb
\n2 EL Milch
\n1,5 TL Dijon-Senf
\n1,5 TL Zitronenabrieb
\n3 EL Zitronensaft
\nMeersalz und schwarzer Pfeffer
\n.
\nF\u00fcr das Pastinaken-P\u00fcree<\/strong>
\n500 g Pastinaken
\n1 Knoblauchzehe
\n1 EL Butter
\n250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n50 ml Schlagsahne
\n1 Prise Muskatnuss, Meersalz und schwarzer Pfeffer
\n.
\nZubereitung<\/strong>
\nDie Kartoffeln waschen, sch\u00e4len, vierteln und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln rund 15 min lang gar kochen. Kartoffeln abgie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.
\nDas Seelachsfilet abwaschen, trocken tupfen und in etwas Wasser oder Br\u00fche von beiden Seiten gar d\u00fcnsten. Fr\u00fchlingszwiebeln waschen, trocknen und in sehr feine Scheiben schneiden. Dill und Petersilie waschen, trocknen und sehr fein hacken.
\nDie Kartoffeln stampfen; das Fischfilet mit einer Gabel zerteilen. Dann Kartoffeln, Fisch, Fr\u00fchlingszwiebel und Kr\u00e4uter mit Ei, Eigelb, Milch, Senf und Zitronenabrieb und -saft zu einer z\u00e4hen, klebrigen Masse verr\u00fchren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u00a0Etwas Mehl auf der Arbeitsfl\u00e4che verteilen. Mit leicht bemehlten H\u00e4nden aus der Fischmasse ca. 6 kleine Kugeln formen und diese flach dr\u00fccken, sodass kleine Burger entstehen. Die Fisch-K\u00fcchlein im K\u00fchlschrank aufbewahren, bis das P\u00fcree zubereitet ist.\u00a0F\u00fcr das Pastinaken-P\u00fcree die Pastinaken sch\u00e4len und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel sch\u00e4len und hacken.\u00a0Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie Blasen wirft. Zwiebel, Knoblauch und Pastinaken hinzuf\u00fcgen und rundherum anbraten. Das Gem\u00fcse mit 200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen (den Rest der Br\u00fche ggf. beim P\u00fcrieren hinzuf\u00fcgen, wenn das P\u00fcree zu trocken ist), den Topf mit einem Deckel abdecken und die Pastinaken 15 min lang gar kochen, dabei gelegentlich r\u00fchren, damit alle Pastinakenscheiben gleichm\u00e4\u00dfig garen.\u00a0Das Gem\u00fcse mit einem P\u00fcrierstab p\u00fcrieren, die Sahne unterr\u00fchren und das P\u00fcree mit einem Schneebesen geschmeidig r\u00fchren. P\u00fcree mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.\u00a0In einer gro\u00dfen Pfanne etwas Pflanzen\u00f6l erhitzen, die Fisch-K\u00fcchlein darin von beiden Seiten knusprig braten. Fisch-K\u00fcchlein auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen, dann mit dem Pastinaken-P\u00fcree und nach Belieben einem gr\u00fcnen oder bunten Salat anrichten und sofort servieren.
\nTipp: Anstelle der Pastinaken lassen sich auch Kartoffel, M\u00f6hren, S\u00fc\u00dfkartoffeln, Schwarzwurzeln oder K\u00fcrbis verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fischburger mit Pastinakenp\u00fcree<\/strong><\/p>\n

Zutaten 250 g mehlige Kartoffeln 300 g Seelachsfilet 2 kleine Fr\u00fchlingszwiebeln 4 Zweige Dill 4 Zweige glatte Petersilie, gehackt 1 Ei 1 Eigelb 2 EL Milch 1,5 TL Dijon-Senf 1,5 TL Zitronenabrieb 3 EL Zitronensaft Meersalz und schwarzer Pfeffer . F\u00fcr das Pastinaken-P\u00fcree<\/strong> 500 g Pastinaken 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 250 … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[58,72],"tags":[],"class_list":["post-21424","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alltagshilfen","category-tipps","item-wrap"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3vhfJ-5zy","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21424"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21424\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}