Leider nein. Tatsache ist: Die Mengen an Fleisch, die wir heute essen, sorgt f\u00fcr Probleme.<\/p>\n
Eine Ern\u00e4hrungsstudie an Tausenden von heute lebenden Menschen konnte einen Zusammenhang zwischen hohem Fleischkonsum und dem Risiko f\u00fcr Herzkreislauferkrankungen nachweisen. Auch Schreckensmeldungen \u00fcber BSE, Gammelfeisch und genmanipulierte Futtermittel lassen immer mehr Menschen aufhorchen. Auch Berichte \u00fcber qualvolle Massentierhaltung, das Aufputschen der schlachtreif gem\u00e4steten Schweine, V\u00f6gel und Rinder mit Antibiotika, Wachstumshormonen und Abf\u00e4llen bringen viele zum Nachdenken. So zeigt ein Trend, dass heutzutage mehr und mehr Menschen aus gesundheitlichen, ethischen oder geschmacklichen Gr\u00fcnden auf Fleisch verzichten oder den Konsum doch drastisch reduzieren.<\/p>\n Und die sogenannte Wissenschaft scheint die Vorteile zu belegen: Demnach leben Vegetarier durchschnittlich neun Jahre l\u00e4nger, sind aktiver und insgesamt ges\u00fcnder. Doch auch, wer auf Fleisch nicht g\u00e4nzlich verzichten m\u00f6chte, der sollte seiner Gesundheit zuliebe h\u00f6chstens zwei bis drei kleine Portionen in der Woche essen. Mager sind vor allem Filet und Steaks. Sichtbares Fett sollte weitgehend vor dem Verzehr entfernt werden. Aber auch das mit dem Fett ist problematisch, denn das “gez\u00fcchtete Turbomastfleisch” ist zwar mager, aber erf\u00fcllt in keinster Weise meine Kriterien f\u00fcr naturbelassene Ware.<\/p>\n Bei den Wurstwaren sieht es nicht viel besser aus. Wurst enth\u00e4lt (neben dem Fleisch), P\u00f6kelsalz und Phosphat, das unsere Gesundheit ebenfalls nicht gerade f\u00f6rdert. Denn das im P\u00f6kelsalz enthaltene Nitrit wird in unserem K\u00f6rper nicht selten in Nitrosamine umgewandelt. Und eben diese Nitrosamine gelten als krebserregend.<\/p>\n W\u00e4hrend Phosphat in geringen Dosen lebenswichtig ist, kann ein Zuviel die unterschiedlichsten Herz-Kreislauf-Erkrankungen beg\u00fcnstigen. Wer Nierenprobleme hat, sollte die Phosphat Zufuhr ganz besonders beachten. Fisch und Gefl\u00fcgel sind normalerweise leichter verdaulich als rotes Fleisch von Rindern und Schweinen. Wer dabei noch die Haut des Gefl\u00fcgels entfernt, reduziert den Fettanteil bereits um 50 Prozent.<\/p>\n Fleisch aus \u00f6kologischer Landwirtschaft ist magerer als solches, das bei der Massentierhaltung entsteht. Da die Tiere sich auch ges\u00fcnder ern\u00e4hren und weniger Medikamente bekommen, ist das Fleisch auch weniger belastet. Die Tiere sind weniger Stress ausgesetzt als ihre Artgenossen in der herk\u00f6mmlichen Massentierhaltung. Und: Auch vom ethischen Standpunkt aus ist Bio-Fleisch besser zu vertreten. W\u00e4hrend Tiere in der Massentierhaltung oft unter unw\u00fcrdigen Bedingungen vegetieren, leben biologisch gehaltene Tiere doch ein ganzes St\u00fcck entspannter und \u201egl\u00fccklicher\u201c. Aber nicht nur f\u00fcr die Tiere, sondern auch f\u00fcr den Menschen ist die Massentierhaltung schlecht: Vor allem durch die Massentierhaltung hat sich der Fettanteil des Fleisches und auch der Anteil bedenklicher Stoffe im Fleisch immer weiter erh\u00f6ht.<\/p>\n von Annemarie Esser<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Leider nein. Tatsache ist: Die Mengen an Fleisch, die wir heute essen, sorgt f\u00fcr Probleme.<\/p>\n Eine Ern\u00e4hrungsstudie an Tausenden von heute lebenden Menschen konnte einen Zusammenhang zwischen hohem Fleischkonsum und dem Risiko f\u00fcr Herzkreislauferkrankungen nachweisen. Campbell T.C. et al.: Diet, lifestyle, and the etiology of coronary artery disease: the Cornell China study; Am J Cardiol; … <\/p>\n
\nCampbell T.C. et al.: Diet, lifestyle, and the etiology of coronary artery disease: the Cornell China study; Am J Cardiol; 1998; 82(10B):18T-21T.\u00a0<\/em>Es erstaunt auch nicht, dass Fettleibigkeit und verschiedenste chronische Erkrankungen in den letzten Jahrzehnten zu einem immer gr\u00f6\u00dferen Problem geworden sind, denn auch dies wird auf den hohen Anteil tierischer Nahrung zur\u00fcckgef\u00fchrt.<\/p>\n
\nB. McConville: The Parents’ Green Guide; Pandora; 1990.<\/em><\/p>\n