{"id":23979,"date":"2018-08-07T00:01:25","date_gmt":"2018-08-06T22:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/?p=23979"},"modified":"2018-08-07T02:57:22","modified_gmt":"2018-08-07T00:57:22","slug":"viel-zu-schade-zum-wegwerfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/2018\/08\/viel-zu-schade-zum-wegwerfen\/","title":{"rendered":"Viel zu schade zum Wegwerfen!"},"content":{"rendered":"

Bei vielen Gem\u00fcsesorten w\u00e4re es eine Schande, das Blattgr\u00fcn einfach auf\u00a0den Kompost zu werfen. Die Bl\u00e4tter sind essbar und sie schmecken richtig<\/span>\u00a0lecker. Au\u00dferdem sind sie reich an Vitaminen, Spurenelementen und sekund\u00e4ren<\/span>
\nPflanzenstoffen <https:\/\/www.lavita.de\/blog\/sekundaere-pflanzenstoffe\/>. In<\/span>
\nKohlrabibl\u00e4ttern steckt z. B. fast doppelt so viel Vitamin C wie in der<\/span>
\nKnolle selbst. Auch Chlorophyll ist enthalten. Der gr\u00fcne Pflanzenfarbstoff<\/span>
\nwandelt in der Pflanze Sonnenlicht in Energie um, sie kann wachsen und<\/span>\u00a0gedeihen. Naturheilkundler setzen schon lange auf den gr\u00fcnen Blattfarbstoff<\/span>\u00a0als Unterst\u00fctzung zum Entgiften <https:\/\/www.lavita.de\/blog\/entgiften\/>.<\/span>\u00a0Und auch die Schulmedizin erforscht derzeit die antioxidativen und<\/span>\u00a0anti-entz\u00fcndlichen Eigenschaften der Chlorophylle.<\/span>
\nGem\u00fcsebl\u00e4tter sind nicht nur gesund, in der K\u00fcche verleihen sie vielen<\/span>\u00a0Gerichten ein besonderes Aroma. Sie lassen sich z. B. zu w\u00fcrzigem Pesto<\/span>\u00a0h\u00e4ckseln oder in Smoothies mitp\u00fcrieren. Gehackt bereichern sie Salate oder<\/span>
\nverleihen Eint\u00f6pfen eine leckere W\u00fcrze. Gem\u00fcsebl\u00e4tter k\u00f6nnen auch wie<\/span>\u00a0Spinat ged\u00fcnstet werden.<\/span>
\nDiese Gem\u00fcsebl\u00e4tter m\u00fcssen Sie unbedingt probieren:<\/span>\u00a0Kohlrabi<\/span><\/p>\n

Sie k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter einfach in Suppen oder Eint\u00f6pfen mitkochen oder<\/span>\u00a0klein gehackt als Gew\u00fcrz dar\u00fcber geben. Junge, zarte Bl\u00e4ttchen schmecken<\/span>
\nauch gut roh im Salat, gro\u00dfe Bl\u00e4tter kann man wie Spinat zubereiten. Das<\/span>\u00a0Blattgr\u00fcn ist ein guter Lieferant f\u00fcr Vitamin C, Eisen<\/span>
\n<https:\/\/www.lavita.de\/blog\/eisen-lebensmittel\/>, Kalium und Beta-Carotin.<\/span>\u00a0Geschmack? Kohlrabibl\u00e4tter schmecken w\u00fcrzig, nur wenig nach Kohl. Je zarter<\/span>
\ndie Bl\u00e4ttchen, desto feiner ihr Aroma.<\/span>\u00a0M\u00f6hren<\/em><\/span><\/p>\n

Das oftmals \u00fcppige gr\u00fcne Kraut ist reich an Beta-Carotin. Sie k\u00f6nnen es mit<\/span>\u00a0in Smoothies geben oder zum W\u00fcrzen von Dips oder Gem\u00fcsegerichten verwenden.<\/span>
\nEbenfalls sehr lecker und gesund: Ein Pesto aus M\u00f6hrengr\u00fcn. Wenn Sie<\/span>\u00a0m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie auch die Stiele mitverwenden. Sie sind besonders<\/span>\u00a0aromatisch und ebenso n\u00e4hrstoffreich wie die Bl\u00e4tter.<\/span>
\nGeschmack? Das Aroma von M\u00f6hrengr\u00fcn erinnert an Petersilie.<\/span>
\nFenchel<\/em><\/span><\/p>\n

Mit seinen entkrampfenden \u00e4therischen \u00d6len unterst\u00fctzt das Gr\u00fcn der<\/span>\u00a0Fenchelknollen unsere Verdauung. An N\u00e4hrstoffen liefert es viel Vitamin C<\/span>\u00a0und Kiesels\u00e4ure.<\/span>
\nGeschmack? Das Fenchelkraut hat eine zarte Dillnote, die perfekt in<\/span>
\nDressings oder zu Pastagerichten passt.<\/span>\u00a0Radieschen<\/em><\/span><\/p>\n

Die Bl\u00e4tter der Radieschen ergeben fein geschnitten einen leckeren Salat.<\/span>\u00a0Sie enthalten Senf\u00f6l-Glycoside, die als pflanzliches Antibiotikum gelten.<\/span>\u00a0So helfen sie, den K\u00f6per gesund zu halten. Sie liefern auch Magnesium<\/span>
\n<https:\/\/www.lavita.de\/blog\/magnesium-lebensmittel\/> und Eisen.<\/span>
\nGeschmack? Radieschengr\u00fcn hat eine leichte Sch\u00e4rfe. Sein Aroma erinnert an<\/span>\u00a0Senf und Rucola.<\/span>
\nBrokkoli<\/em><\/span><\/p>\n

Lassen Sie die Bl\u00e4ttchen nicht links liegen. Sie liefern reichlich<\/span>
\nBeta-Carotin, Vitamin C und Kalium. Au\u00dferdem enthalten sie \u2013 ebenso wie der<\/span>\u00a0Brokkoli auch \u2013 den gesunden sekund\u00e4ren Pflanzenstoff Sulforaphan.<\/span>\u00a0Sulforaphan ist ein wirksames Antioxidans, das unsere Zellen vor den<\/span>\u00a0Angriffen freier Radikale sch\u00fctzt. Fein geschnitten schmecken<\/span>\u00a0Brokkolibl\u00e4ttchen in Salaten oder \u00fcber Suppen und Gem\u00fcsegerichte gestreut.<\/span>
\nGeschmack? Sie haben ein herzhaftes Aroma, schmecken aber weniger kohlig<\/span>\u00a0als der Brokkoli selbst.<\/span>\u00a0Sellerie<\/em><\/span><\/p>\n

Ob Stauden- oder Knollensellerie: Beide Gem\u00fcsebl\u00e4tter sind reich an<\/span>
\nBeta-Carotin und \u00e4therischen \u00d6len, die wohltuend auf unseren<\/span>
\nMagen-Darm-Trakt wirken k\u00f6nnen.<\/span>
\nGeschmack? Die Bl\u00e4tter des Staudenselleries sind mild. Sie lassen sich gut<\/span>\u00a0in Smoothies oder Suppen mitp\u00fcrieren. Das Gr\u00fcn des Knollenselleries besitzt<\/span>\u00a0dagegen einen kr\u00e4ftigeren Geschmack und ist w\u00fcrziger \u2013 ein guter Aromageber<\/span>\u00a0f\u00fcr Fleischgerichte oder deftige Eint\u00f6pfe.\u00a0<\/span>Rote Bete<\/em><\/span><\/p>\n

Die Bl\u00e4tter der roten Knollen sind reich an Vitamin C. Sie k\u00f6nnen sie wie<\/span>\u00a0Spinat zubereiten: Entweder kurz in der Pfanne and\u00fcnsten oder roh mit in<\/span>\u00a0den Salat oder Smoothie geben.<\/span>\u00a0Geschmack? Ihr Aroma ist mild und erinnert an Mangold.<\/span><\/p>\n

von Gertrud Breuer<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bei vielen Gem\u00fcsesorten w\u00e4re es eine Schande, das Blattgr\u00fcn einfach auf\u00a0den Kompost zu werfen. Die Bl\u00e4tter sind essbar und sie schmecken richtig\u00a0lecker. Au\u00dferdem sind sie reich an Vitaminen, Spurenelementen und sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen <https:\/\/www.lavita.de\/blog\/sekundaere-pflanzenstoffe\/>. In Kohlrabibl\u00e4ttern steckt z. B. fast doppelt so viel Vitamin C wie in der Knolle selbst. Auch Chlorophyll ist enthalten. Der gr\u00fcne … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[],"class_list":["post-23979","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tipps","item-wrap"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3vhfJ-6eL","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23979","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23979"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23979\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}