![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/files\/2020\/05\/56D8AFC1-48BE-4A49-8739-F0D487150501.jpeg?resize=770%2C578&ssl=1\")
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L*achs \u00e0 la bordelaise mit Knackerbsen-Salat<\/p>\n
Meine Zutaten f\u00fcr den Lachs<\/span><\/p>\n 3 x ca. 300 g Lachs,\u00a0<\/span>Oliven\u00f6l-Saz-Pfeffer,\u00a0<\/span>dies in eine ofenfeste,ge\u00f6lte Form geben,mit einem Pinsel ein\u00f6len, lt.salzen,pfeffern.Ich habe beides im M\u00f6rser vorher mit Meersalz\u00a0zerkleinert. Bordelaise 1 Bund glatte Petersilie 1 TL getrocknete Estragon 2 EL\u00a0Tomatenmark 5 g Koblauch getrocknet, im M\u00f6rser zerkleinert 80 g\u00a0Semmelbr\u00f6sel 100 d Butter Petersilie grob\u00a0hacken, Estragon,Tomatenmark,Knoblauch u.Br\u00f6sel mit einem Blitzhacker Lachs-Br\u00f6selmischung im vorgeheiztem Ofen(Ober-Unterhitze 200\u00a0Grad) ca. 18 \u00a0Min. backen, danach hab ich nochmals 5 Min.unter dem Grill im\u00a0Ofen bei 250 Grad gratiniert. Der Lachs wird dann auf dem Salat\u00a0serviert. Kartoffeln als alternative Erg\u00e4nzung f\u00fcr Pessimisten. Dazu ein Ende des Mittagstisch. <\/span><\/p>\n Mein Beitrag zum Tag der Arbeit. *<\/span><\/p>\n Der radfahrende Koch Gerd Kramm<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<\/p>\n L*achs \u00e0 la bordelaise mit Knackerbsen-Salat<\/p>\n Meine Zutaten f\u00fcr den Lachs<\/p>\n 3 x ca. 300 g Lachs,\u00a0Oliven\u00f6l-Saz-Pfeffer,\u00a0dies in eine ofenfeste,ge\u00f6lte Form geben,mit einem Pinsel ein\u00f6len, lt.salzen,pfeffern.Ich habe beides im M\u00f6rser vorher mit Meersalz\u00a0zerkleinert. Bordelaise 1 Bund glatte Petersilie 1 TL getrocknete Estragon 2 EL\u00a0Tomatenmark 5 g Koblauch getrocknet, im M\u00f6rser zerkleinert 80 g\u00a0Semmelbr\u00f6sel 100 … <\/p>\n
\nfein zerhacken,Salzen,pfeffern und die Butter untermengen. Hab das
\nGemenge im der Microwelle erw\u00e4rmt und mit einer Gabel homogenisiert.\u00a0<\/span>Anscchlie\u00dfend auf dem lt.einge\u00f6ltem ( Oliven\u00f6l ) Lachs verteilt. Salat\u00a0400 g Knackerbsen 1 Bund Radieschen 250 ml Buttermilch 3 Stiele Minze
\nOliven\u00f6l,Pfeffer Erbsen in kochendem Sazlwasser 3-5 Min
\nblanchieren,abgie\u00dfen und mit kaltem Wasser abschrecken. Radieschen\u00a0waschen u.in d\u00fcnne Scheiben schneiden.\u00a0Buttermilch,Minze,\u00d6l,etw.Salz-Pfeffer im hohen Gef\u00e4\u00df mit einem Stab\u00a0p\u00fcrieren, dann Gem\u00fcse und Milchso\u00dfe in einer Sch\u00fcssel mischen.Stehen\u00a0lassen. <\/span><\/p>\n
\nleichter Wei\u00dfwein, Nachtisch bei Bedarf. Mit Vorbereitung ab
\n10:30,–13:15 <\/span><\/p>\n