{"id":31838,"date":"2020-05-04T22:22:38","date_gmt":"2020-05-04T20:22:38","guid":{"rendered":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/?p=31838"},"modified":"2020-05-04T22:22:38","modified_gmt":"2020-05-04T20:22:38","slug":"tipp-schneckenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unser-quartier.de\/stadt-bergheim\/2020\/05\/tipp-schneckenkuchen\/","title":{"rendered":"Tipp: Schneckenkuchen"},"content":{"rendered":"<div>\n<div><b>Rhabarberzeit <\/b><\/div>\n<div>.<\/div>\n<div>Saftiger Schneckenkuchen mit Rhabarber F\u00fcllung<\/div>\n<div><b><br \/>\n<\/b><br \/>\nF\u00fcr den Teig<\/div>\n<div>300g Dinkelmehl 1050 eine Mulde dr\u00fccken und\u00a04 EL Reissirup<\/div>\n<div>20g zerbr\u00f6ckelte Frischhefe\u00a0eine Prise Salz<\/div>\n<div>50ml lauwarme Pflanzenmilch (hier: Hafer, kurz auf dem Herd erw\u00e4rmt)\u00a0in die Mulde geben, mit etwas Mehl best\u00e4uben und eine Viertelstunde ruhen lassen.<\/div>\n<div>Mit dem Knethaken einer K\u00fcchenmaschine langsam anfangen zu r\u00fchren und<\/div>\n<div>75g Butterersatz in St\u00fcckchen und<\/div>\n<div>70ml nicht zu kalte Pflanzendrink nach und nach zugeben. 10 Minuten kneten.<\/div>\n<div>Der Teig soll nicht kleben, aber auch nicht zu trocken sein. Ggf. mit ein paar Tropfen Milch bzw. etwas Mehl nachhelfen.<\/div>\n<div>Den Teig abgedeckt beiseite stellen und 45 \u2013 60 Minuten gehen lassen (warme Umgebung)<\/div>\n<div><\/div>\n<div>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/div>\n<div>zwei kleine Stangen Rhabarber (etwa 200g) sch\u00e4len und in ganz kleine W\u00fcrfelchen schneiden. Eine\u00a0Handvoll TK-Beerenmischung oder gerne auch frisch,in einem T\u00f6pfchen erw\u00e4rmen und\u00a02 P\u00e4ckchen Vanillezucker einr\u00fchren. So lange bei kleiner Flamme r\u00fchren, bis die Beeren sich aufl\u00f6sen.<\/div>\n<div>Beeren mit Rhabarber mischen und probieren, ob euch die Mischung s\u00fc\u00df genug ist.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>In\u00a0200ml Pflanzenmilch\u00a0ca. 20g Zucker und<\/div>\n<div>2 geh\u00e4ufte EL Vanillepuddingpulver einr\u00fchren und zum Kochen bringen. Unter R\u00fchren k\u00f6cheln \u2013 es entsteht eine glatte Creme. Diese etwas abk\u00fchlen lassen und schlie\u00dflich mit<\/div>\n<div>gut 150g Mascarpone-Ersatz kl\u00fcmpchenfrei verr\u00fchren.\u00a0Den Hefeteig nach der Gehzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem Rechteck ausrollen.<\/div>\n<div><a dir=\"ltr\" href=\"x-apple-data-detectors:\/\/0\">Dieses mit<\/a> dem Mascarponepudding bestreichen.\u00a0Von der Rhabarber-Beeren-Mischung \u00fcberfl\u00fcssigen Fruchtsaft absch\u00fctten (gleich trinken, schmeckt lecker! Oder sp\u00e4ter f\u00fcr einen rosa Zuckerguss aufbewahren)\u00a0Die Mischung auf der Creme verteilen.\u00a0Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 7 etwa gleichgro\u00dfe und drei etwas kleinere Teile schneiden.<\/div>\n<div>Die Schneckenteiglinge sind durch die leckere F\u00fcllung ein bisschen \u201ematschig\u201c, deshalb Vorsicht beim Schneiden um Umsetzen in eine ca. 26cm-Springform \u2013 die Gro\u00dfen au\u00dfen, die Kleinen in der Mitte. Es darf ein wenig Platz dazwischen sein, der f\u00fcllt sich beim Backen.<\/div>\n<div>Backofen auf 160\u00b0 Umluft vorheizen und derweil die Teiglinge noch ruhen lassen.<\/div>\n<div>Den Schneckenkuchen etwa 30 Minuten backen und gegen Ende darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird (evtl. abdecken).<\/div>\n<div>Auf einem Gitter vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen und nach Wunsch mit Zuckerguss vollenden.<\/div>\n<div>Den Schneckenkuchen wie einen \u201enormalen\u201c Kuchen anschneiden und genie\u00dfen!<\/div>\n<div>.<\/div>\n<div>von Gertrud Breuer<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rhabarberzeit . Saftiger Schneckenkuchen mit Rhabarber F\u00fcllung F\u00fcr den Teig 300g Dinkelmehl 1050 eine Mulde dr\u00fccken und\u00a04 EL Reissirup 20g zerbr\u00f6ckelte Frischhefe\u00a0eine Prise Salz 50ml lauwarme Pflanzenmilch (hier: Hafer, kurz auf dem Herd erw\u00e4rmt)\u00a0in die Mulde geben, mit etwas Mehl best\u00e4uben und eine Viertelstunde ruhen lassen. 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