Rezept für Kürbis-Lasagne
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Zutaten
1 Hokaidokürbis
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1 EL Kokosöl
1 Msp rote Currypaste
600 ml Kokosmilch, Salz
1 Prise Muskat
1 EL Speisestärke
2 Blattpetersilien- oder Korianderzweige
200 g Lasagneblätter
150 g geriebenen Käse, Gouda oder Parmesan
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Zubereitung
Den Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Dann in kleine Würfel schneiden. Ebenso mit den Schalotten und Knoblauch verfahren. Ingwer schälen und fein reiben. Kokosöl erhitzen und Die Schalotten, Ingwer und Knobi mit der Currypaste anschwitzen.
Mit der Kokosmilch ablöschen und den Kürbis dazu geben. Würzen mit Salz und Muskat, dann aufkochen.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und damit die Kokosmilch leicht abbinden. 5 Min. köcheln lassen. Petersilie oder Koriander hacken und einen Teil dazu geben. Nun die Masse abwechselnd mit den Lasagneblättern in eine Auflaufform schichten. Oben drauf den geriebenen Käse geben und im Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 25 Min backen. Mit dem restlichen Grünzeug garnieren und servieren.
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von Reni Petersen
