ROTE-BEETE-HUMMUS MIT SÜSSKARTOFFELTALERN
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Zutaten
3 große Süßkartoffeln
2 Rote Beete
1 Glas Kichererbsen
Petersilie oder Basilikum Kräuter der Provence
gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
Sesammus, Olivenöl. Zitrone, Salz
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Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech auf Backpapier verteilen und ca. 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Mit Kräutern der Provence und Kreuzkümmel (je 1 TL) würzen, salzen. Ca. 40 Min im Backofen bei 180 Grad backen bis sie leicht knusprig sind.
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Küchenhandschuhe anziehen und die Rote Beete schälen, in kleine Stücke schneiden und in ca. 20 Min in Wasser weich kochen. Die Kichererbsen aus dem Glas waschen und mit 2 EL Sesammus, 3 EL Olivenöl, 1/4 TL Kreuzkümmel und einer kleinen Handvoll Petersilie oder Basilikum in einen Mixer geben. Rote Beete Stücke dazugeben, alles mixen und mit Salz und Zitrone abschmecken. Fall die Masse zu fest ist, etwas Kochwasser dazugeben. Den Hummus in kleine Tassen einfüllen und auf den Teller stürzen, dazu die Süßkartoffeltaler anrichten.
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Guten Appetit!
