Tipp: Geschmorter Fenchel mit …

Geschmorter Fenchel mit Polenta
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Zutaten für 2 Personen:
2 Fenchelknollen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Zweig frischer Thymian und Rosmarin
3 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
2 Scheiben Bio Zitrone
300 g passierte Tomaten
1 Lorbeeblatt, Salz und Pfeffer
80 g Polenta
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Zubereitung:
Den Backofen vorheizen auf 180 Grad. Fenchel waschen, halbieren und die Strünke entfernen. Das zarte Grün fein hacken und beiseite stellen. Fenchel in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotte und Knobi schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen. In einer feuerfesten Form 1 EL Olivenöl erhitzen, Fenchelstreifen und Samen darin anbraten. Schalotten und Knobiwürfel und Zitronenscheiben zufügen und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten, Thymian, den halben Rosmarinzweig und ein Lorbeerblatt zufügen, salzen und pfeffern. Dann 20 Min. im Backofen garen.
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Die Polenta in 400 ml kochendes Wasser einrühren, die Hitze reduzieren und unter Rühren 7 Min. quellen lassen. 1 EL Olivenöl unterrühren und salzen. Die Nadeln des restlichen Rosmarinzweigs abzupfen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl kurz anrösten. Dann mit dem Öl in die Polenta rühren.
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Die Zitronenscheiben und Kräuter aus dem Fenchelragout entfernen und vor dem Servieren mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren und neben der Polenta anrichten.
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von Gertrud Breuer

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