Eifeler Döppekuchen
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
2 Eier 1 Zwiebel
250 g Speck
1 TL Salz
Muskat
Fett
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Zubereitung:
Kartoffeln schälen und fein reiben, dann das Wasser ausdrücken in einem Küchentuch. Alle Zutaten unter die Masse heben und abschmecken. Feuerfeste Form einfetten und die Kartoffelmasse einfüllen. Bei 180 Grad im Backofen 2 Stunden backen. Zu dem deftigen Gericht passt gut Apfelkompott oder ein grüner Salat.
