Jetzt ist Saison für Bärlauch
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In feuchten Wäldern und an Flussufern kann man den “wilden Knoblauch” finden.
Am aromatischsten ist Bärlauch, wenn er ganz frisch geerntet und roh gegessen wird. Er ist reich an Vitamin C und enthält Magnesium, Kalium und Eisen. Bärlauch lässt sich auch gut im Garten züchten, am besten im Halbschatten. Er ist komplett essbar, also Zwiebeln, Blätter und Blüten. Man kann damit würzen und verfeinern z. B. Salate, Suppen, Quark und Nudelgerichte. Auch Pesto, Öl und Butter gibt er ein besonderes Aroma. Unbedingt vorher gut waschen und falls er nicht roh verarbeitet wird, nur kurz andünsten.
von Gertrud Breuer
