Tipp: Tofu-Pfanne …

Bunte Tofu-Pfanne mit Spiegelei
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Zutaten:
120 g geräucherter Tofu
1/4 rote Paprika
1/4 gelbe Paprika
1/4 grüne Paprika
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Staudensellerie
1/4 Zucchini
2 Champions
1 Ei
2 EL Olivenöl
1 Messerspitze gelbes Currypulver, Salz, Pfeffer
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Zubereitung:
Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Es darf knackig bleiben. Mit den Gewürzen abschmecken und aus der Pfanne nehmen. Darin das Spiegelei
braten und über das Gemüse geben. Gesund und Kalorienarm.
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von Gertrud Breuer

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