Makkaroni-Auflauf
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Zutaten:
für 4 Portionen
455 g ungekochte Makkaroni
¼ Tasse (55 g) ungesalzene Butter
¼ Tasse (30 g) Mehl
3½ Tassen (840 ml) Vollmilch
¼ Teelöffel Paprika
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen (mehr nach eigenem Geschmack)
1 Teelöffel Salz
2 Tassen (80 g) Babyspinat
2 Tassen (200 g) geriebener Mozarellakäse, in zwei Teilen
225 g frischer Mozarellakäse, in Scheiben, optional
3 kleine Tomaten, in Scheiben
3 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorvorheizen. Einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen. Das
Wasser abschütten und sie in eine große Schüssel geben. Das Ganze beiseite stellen.
In einer großen, gusseisernen Pfanne bei niedriger Hitze die Butter zum schmelzen bringen, bis sie schäumt. Das Mehl hinzugeben und es verrühren, bis es nach ungefähr 2 Minuten ganz glatt und leicht dickflüssig ist. Unter Rühren nach und nach die Milch hinzugeben und kochen lassen, bis die Soße nach ungefähr 4 Minuten eindickt. Mit Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Spinat unterheben und umrühren, bis er zusammengefallen ist. 1½ Tassen (150 g) geriebenen Mozarella hinzugeben und umrühren, bis er komplett
geschmolzen ist. Die gekochten Nudeln hinzugeben und mit der Soße verrühren. Den übrigen geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Nudeln streuen und mit dem frischen Mozzarella belegen, sofern gewünscht. Die
Tomatenscheiben darauf drapieren.
Für ungefähr 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist .
Vor dem Servieren Basilikum oben auflegen.
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von Gertrud Breuer
