Geschmorter Fenchel mit Polenta
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Zutaten
2 Fenchelknollen
1 Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
1 Zweig frischer Thymian und Rosmarin
3 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
2 Scheiben einer Bio-Zitrone
300 g passierte Tomaten
1 Lorbeerblatt
80 g Polenta
Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Den Backofen vorheizen auf 180 Grad.
Fenchelknollen waschen, halbieren und Strünke entfernen. Das zarte Grün hacken und beiseite stellen. Fenchel in ca. 2 cm dicke
Streifen schneiden. Schalotten und Knobi schälen und fein würfeln. Kräuter waschen.
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In einer ofenfesten Form 1 EL Olivenöl erhitzen, Fenchelstreifen- und -samen darin anbraten. Schalotten und Knobi und Zitronenscheiben kurz mitbraten. Passierte Tomaten zugeben, ebenso Thymian, die Hälfte vom Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt.
Den Fenchel 20 Min im Backofen garen.
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In der Zwischenzeit 400 ml Wasser kochen, die Polenta einrühren und die Hitze reduzieren. Die Polenta unter Rühren 7 Min quellen lassen. 1 EL Öl unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Nadeln des restlichen
Rosmarinzweigs abzupfen, fein hacken und in 1 EL Öl kurz anrösten. Mit dem Öl unter die Polenta einrühren.
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Zum Servieren die Zitronenscheiben und Kräuter aus dem Fenchelragout entfernen und ihn mit dem Fenchelgrün bestreuen und neben der Polenta anrichten.
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von Gertrud Breuer
