Blumenkohl, Kichererbsen, Spinat, Mango
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Blumenkohl ca 5 Minuten vorkochen. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Kreuzkümmel, Kurkuma, und gelbe Currypaste in einer Pfanne anrösten. Blumenkohlröschen kurz mitbraten. Kokosmilch mit etwas Erdnussmus verquirlen. In die Pfanne gießen. Kichererbsen dazu. Kurz
köcheln bis Blumenkohl bissfest. Mango und Blatt Spinat dazu. Mit Salz abschmecken. Evtl noch etwas Currypaste bis gewünschte Schärfe erreicht. Ein paar geröstete Cashewkerne dazu.
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von Gertrud Breuer
