Quarkknödel mit Erdbeerfüllung

Zutaten

– für die Sauce

400 g frische Erdbeeren

2 Esslöffel Puderzucker

1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft

für die Knödel

600 g Quark

1 Ei

ca. 70 g Mehl

70 g. Grieß

60 g Weißbrotbrösel

3 Esslöffel saure Sahne

4 Esslöffel Zucker

1 Messerspitze Zitronenabrieb, unbehandelt

Salz

für die Brösel

100 g Butter

8 Esslöffel Semmelbrösel

1 Messerspitze Zimtpulver

2 Esslöffel Zucker

außerdem

ca. 24 Erdbeeren für die Füllung bzw. zum Garnieren

Zubereitung

400 g Erdbeeren waschen, putzen, mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren und durch ein feines Sieb streicheFür die Knödel den Quark gut abtropfen lassen und, falls nötig, ausdrücken. Mit dem Ei, Mehl, Grieß, Weibrotbröseln, der sauren Sahne, Zucker und Zitronenabrieb zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl hinzugeben. Die Masse etwa eine Stunde kalt stellen. Von dem Teil jeweils mit einem Esslöffel Portionen abstechen und Knödel formen. Flach drücken, eine Erdbeere in die Mitte drücken und mit dem Teil umschließen. Rund formen und alle Knödel zusammen in leicht gesalzenes, simmerndes Wasser geben und etwa 10 Minuten gar ziehen, aber nicht kochen lassen.

Die Butter schmelzen, mit den Semmelbröseln, Zimt und Zucker vermengen. Die Knödel mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in den Bröseln wenden und mit der Erdbeersauce auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: ca. 10 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

von Christa Commer

Zitronen – Kokostorte
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Zutaten Teig:
150 gramm weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Paket Vanillezucker
4 Eigelb, 4 Eiweiß
100g gestiftete Mandeln
100g Kokosraspeln
1 TL Backpulver
80g Mondamin Stärke
5 Tropfen Bittermandelaroma
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Creme
200g Schmand
400g Sahne
70g Puderzucker
1 Paket Vanillzucker
150 ml Kokosmilch
1 Paket Bio Agar-Agar
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Lemon Curd
4-5 Bio Zitronen
1 TL Mondamin Stärke
50g Zucker
3 Eier
40g Butter
1 Paket Bio Agar-Agar
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Zubereitung:

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Etwa 1/3 des Zuckers hinzufügen und etwa 1–2 Minuten weiterrühren. Den Eischnee zur Seite stellen. Die warme Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker in 3–4 Minuten cremig rühren. Die
Eigelbe nacheinander dazugeben. Die Mandeln fein mahlen und sie gemeinsam mit den Kokosraspeln, dem Backpulver, der Stärke und dem Bittermandelaroma in den Teig geben und mischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig
in einen Backring mit 24 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Backofen
bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30–35 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen. Den Backring mit einem Backformmesser lösen und den
Tortenboden mit einer Tortensäge einmal durchschneiden.

Lemon Curd
Den gelben Teil der Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen und davon 150 ml verwenden. Zitronenschale, -saft, Stärke, Zucker und die Eier mit einem Schneebesen verrühren. Die Mischung auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorsichtig und unter Rühren einmal aufkochen lassen – das dauert bis zu 5
Minuten. Anschließend durch ein Sieb streichen, damit die Klümpchen
verschwinden. Die Butter in die heiße Masse einrühren. Das Agar-Agar mit dem Wasser verrühren und in einem separaten Topf 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Das Agar-Agar mit dem Lemon Curd verrühren und kurz abkühlen lassen. Danach in einen Backring oder in einen Teller (mit Frischhaltefolie auslegen!) mit 20 cm Durchmesser geben und im Gefrierschrank etwa 15–30 Minuten aushärten lassen.

Creme
Die Kokosmilch mit dem Agar-Agar verrühren und die Mischung 2 Minuten auf dem Herd sprudelnd kochen lassen. Dann etwas abkühlen lassen. Die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Schmand mit einem
Schneebesen kurz einrühren. Etwa 4–6 Esslöffel der Sahnemasse in die warme Kokosmilch geben, damit die Temperatur angeglichen wird. Nun die Kokosmilch komplett mit der Sahne verrühren. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und sie mit etwas Sahnecreme bestreichen. Die Lemoncurd-Fruchteinlage
darauflegen. Einen Backring um die Torte legen, etwa 2/3 der Creme
hineinfüllen und mit dem Tortendeckel abdecken. Die restliche Creme darüber verteilen, die Torte abdecken und für mindestens 4 Stunden kühl stellen. Den Backring mit einem Backformmesser entfernen. Etwas Creme von der
Oberfläche der Torte an den Rand streichen und mit den Kokosraspeln und -chips bestreuen. Die Hälfte der Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen, damit sie aromatischer werden und Farbe bekommen.

Ein geschmackliches Highlight und weil ohne Mehl, auch Glutenfrei.

von Gertrud Breuer
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* Apfelessig – tolles Hausmittel**Reinigung*

*Reinigung von Digital-Geräten:

Menschen begehen oft den Fehler, ihre TV- oder Laptop-Bildschirme mit ammoniakbasierte Fensterreinigern zu reinigen. Dies kann den Bildschirm unter dem Glas stark beschädigen! Verwendet stattdessen Apfelessig, denn es funktioniert super und hinterlässt keine Streifen. Entfernung von Flecken an den Wänden:* Gerade wenn Kinder im Haushalt leben, kann es schon mal sein, dass die Wände mit Farbe, Tinte, Essen oder Getränkeresten verschmiert sind. Die meisten von uns kennen dieses Problem,selbst wenn keine Kinder anwesend sind. Die o.g. Dinge gehen meist nur mit Mühe und Not abzuwischen. Ersetzt doch einfach mal euer herkömmliches Mittel mit Apfelessig und ihr werdet sehen, es geht viel leichter.

*Verstopfte Abflüsse: *

Der Essig aus Äpfeln ist genial für das Reinigen von verstopften Abflüssen. Mischt ½ Tasse Backpulver mit 1 Tasse Essig un gießt die Mischung langsam in den Abfluss. Dies ist viel wirksamer als chemische Reiniger, da das Rohrsystem nicht beschädigt werden kann.

*Guter Entfetter:

* Die Küche kann hin und wieder voll mit fettigen Rückständen sein. Herkömmliche Entfettungsmittel enthalten viele schädliche Chemikalien, die wir schnell entsorgen sollten. Denn diese Chemikalien sollten nicht in der Nähe unseres Essens benutzt werden, damit nichts davon
in unseren Körper gelangt. Apfelessig ist ein ausgezeichneter Entfetter und auch noch ganz natürlicher dazu.

*Teppichreiniger:

* Apfelessig wirkt Wunder auf Materialien und Teppichen.
Folglich kann er hartnäckige Flecken und Schmutz tief im Teppich bekämpfen und nimmt zusätzlich noch alle unangenehmen Gerüche auf.

Gesundheitliche Vorteile

*PH-Wert:

* Wenn der PH-Wert aus dem Gleichgewicht gerät, kann der Körper ernsthafte Schäden davontragen. Der Essig kann den PH-Wert wieder ausgleichen und den Organismus so in die richtige Bahn bringen. Viele denken, dass der Essig im Körper säurebildend wirkt. Dem ist nicht so, da unser Organismus die Säure aus dem Apfelessig anders verarbeitet.

*Sonnenbrand:

* Sonnenbrand schmerzt und fühlt sich schrecklich an. Apfelessig beseitigt die Schmerzen und pflegt die Haut. Weiterhin beruhigt der Essig die Haut, so dass Irritationen und folge Erkrankungen verhindert werden können.

*Blutzuckerspiegel:

* Des weiteren haben medizinische Forschungen bewiesen, dass die Essigsäure in Apfelessig den Blutzuckerspiegel stabilisiert und
somit bei Diabetes hilft. Als kleiner Tipp: Vor jeder Mahlzeit ein Glas Wasser mit 1 Esslöffel Essig trinken.

*Flöhe bei Tieren:

* Apfelessig kann Flöhen den Garaus machen. Mischt eine 50/50 Lösung von Wasser und Apfelessig zusammen in eine Wanne. Dann das
Haustier gründlich mit dem Apfelessigwasser waschen. Am besten alle 2-3 Tage für ca. 4 Wochen durchführen.

*Blutdruck:

* Apfelessig senkt effektiv den Blutdruck und kann eine
hervorragende Alternative zu Statin-Medikamenten sein. In einer 12-wöchigen Studie fanden Forscher heraus, dass der Verzehr von Apfelessig die Triglyceride und den Blutdruck senken kann.

*Deodorant:

* Die meisten Deodorants können gefährliche Chemikalien wie
Glyphosat enthalten. Der Essig dient hervorragend als natürliches
Deodorant. Es tötet Hefepilze und neutralisiert Gerüche. Ein bisschen davon unter die Achseln und den ganzen Tag frisch sein.

*Erkältung:

* Apfelessig ist das ultimative Heilmittel um eine Erkältung zu
kurieren. Durch den hohen Anteil an Vitaminen und der probiotisch
steigernden Essigsäure, kann es natürlich heilen. Nehmt 2 Esslöffel
Apfelessig in einem Glas Wasser 2 bis 3x täglich zu euch.

*Warzen:

* Apfelessig kann bei Warzenbefall helfen. Einfach etwas auf die
Warze geben, bandagieren und über Nacht einwirken lassen. Nach ca. einer Woche dürften sich die ersten Ergebnisse zeigen.

*Bakterien: 

*Apfelessig wurde traditionell für die Reinigung, Desinfektion und Behandlung von Nagelpilz, Läusen, Warzen und Ohrenentzündungen
verwendet. Doch den hohen Anteil an Essigsäure haben Bakterien keine Chance.

*Abnehmen:

* Apfelessig gibt uns ein Völlegefühl und somit essen wir automatisch weniger. Gerade für Menschen die sich “überfressen” eignet sich
der Essig hervorragend.

*Cholesterin:

* Laboruntersuchungen an Mäusen zeigten, dass Apfelessig den
Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken kann.

*Halsschmerzen:

*Wie oben schon erwähnt, kann Essig viele Bakterien abtötenund wirkt entzündungshemmend. Das hilft uns auch bei Halsschmerzen. Am besten ein 0,2 Glas mit gleichen Teilen Wasser und Essig mischen und damit gurgeln und mehrmals am Tag wiederholen.

*Magen-Darm:

*Es ist kein Geheimnis, dass Apfelessig gegen einen Magen-Darm Virus vorbeugen kann. Folglich berichten auch viele Menschen, dass durch den Essig so gut wie keine Magen-Darm Krankheiten mehr auftreten.

von Gertrud Breuer