Rezept knusprige Ofen-Auberginen
– 1 Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
– In einem Teller ca. 3 EL Polenta mit etwas Salz vermischen.
– Auberginenstücke in der Polenta wenden und auf Backpapier auf einem Backblech verteilen.
– Wenig (! sonst wird es zu fettig) Olivenöl auf den Stücken verteilen
(Tipp: mit einem Teelöffel arbeiten)
– Bei 180 Grad im Backofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Stücke
außen knusprig und innen weich sind.
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– von Gertrud Breuer
