​Wankelmut …
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Wer kennt das auch?
Manchmal bin ich von einer Idee hellauf begeistert…. und drei Tage später frage ich mich, was ich daran denn so toll fand. Heute ist mir eine Sache total wichtig. Richtig wichtig! Ich brenne innerlich. Und eine Woche später ist das Feuer in mir erloschen und das Gefühl der Wichtigkeit und Dringlichkeit ebenfalls. An der Sachlage und den Fakten hat sich nichts geändert, aber an meinem Gefühl, an meinem Denken, an meiner Bewertung. Ist das eine Charakterschwäche?
Manchmal habe ich tiefe Einsichten. Ich durchschaue dann die Muster in meinem Leben, sehe das große Ganze und weiß, was zu tun ist.
Dann bricht der Alltag wieder über mich herein und plötzlich ist alles wieder im Nebel und ich tapse blind durch die Gegend. Ich hoffe nur, dass es auch anderen so geht, dass es menschlich ist, durch das Leben schlafend zu stolpern und nur ab und zu wach zu werden…

Wie hat Johann Wolfgang ​von Goethe so schön formuliert:
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Ihr, die ihr selten seid, was ihr sein wollt, niemals, was ihr sein solltet.
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von Helga-Agnes Cubitzki

Sauerbraten

Früher, als die Haupttransportleistung noch von Pferden erbracht wurde, gab es viel Pferdefleisch. Dies konnten sich auch ärmere Leute leisten. Die meisten Pferde waren alt und ausgemergelt, wenn ihr letztes Stündlein geschlagen hatte. Doch wenn man ihr zähes Fleisch richtig marinierte, konnte man ein leckeres Gericht – wie etwa den rheinischen Sauerbraten – daraus zaubern.

Ein traditionsreiches Kölner Brauhaus weiß sogar zu berichten, dass der Sage nach zukünftige Schwiegertöchter dieses Gericht mit Klößen, Rotkohl und Rosinensauce vor der Ehe zur Probe kochen mussten. Nur wenn es der (zukünftigen) Schwiegermutter mundete, wurde geheiratet…!

Heute gibt es kaum noch Pferdefleisch, daher verwendet man normalerweise Rindfleisch für den Sauerbraten.

(Markus Becker; gefunden im „Kölsches Kochbuch“)

Zutaten für vier Personen:

1 kg Rindfleisch
3 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
Nelken
½ Liter Wasser
¼ Liter Essig
Rosinen nach Belieben
Mehl
Rübenkraut

Zubereitung:

1.​ Aus Essig, Wasser, Salz, Pfeffer, gewürfelten Zwiebeln, Lorbeerblatt und Nelken eine Marinade fertigen und das Rindfleisch mindestens drei Tage einlegen oder
​fertig eingelegtes Fleisch beim Metzger kaufen.

2.​ Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und in einen Bräter mit heißem Fett geben.

3.​ Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten und etwas von der Marinade dazugeben. Wenn erforderlich, zwischendurch von der Marinade nachfüllen.

4.​ Nach eineinhalb Stunden die Rosinen dazugeben und den Braten noch einmal eine halbe Stunde köcheln lassen.

5.​ Danach den Braten herausnehmen und warm stellen.

6.​ Etwas Mehl mit Wasser anrühren, den Bratensatz mit etwas Marinade und dem Mehl-Wasser-Gemisch zu einer Soße verkochen und mit Rübenkraut süßsauer abschmecken.

​Gut schmeckt auch, wenn man nur wenig Rübenkraut verwendet und eine oder zwei Kräuterprinten in Stückchen bricht und diese in der Soße zerköcheln lässt.

WURZELGMÜSE PASST GUT ZU FEUCHT-KALTEM WETTER
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Karotten, gelbe Rüben, Sellerie, Pastinaken in Stifte schneiden.
Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, gemahlenem Koriander, Kräutern der Provence und Salz bestreuen. Dann 40 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen… die letzten 20 Min. Mandelblättchen darüber streuen.
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Wärmt schön von innen und schmeckt gut.