Euer Weihnachtsmenü…

Hier eine Empfehlung… ist ja noch etwas Zeit zum üben!

Kartoffelsuppe mit Schafskäse-Würfeln

Zutaten für vier Portionen:
300 g Kartoffeln
1 Möhre
1 Pastinake
4 Esslöffel Olivenöl
1 Liter Brühe
2 bis 3 Messerspitzen Safran (gemahlen)
200 g Schafskäse
je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Oregano
200 g Ciabatta
einige Thymianblättchen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln, Möhre und Pastinake kleinschneiden, in Olivenöl (3 Esslöffel) andünsten und mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Safran würzen und etwa 25 Minuten garkochen lassen.
Suppe pürieren und eventuell noch etwas nachwürzen.
Ciabatta in Würfel schneiden und in dem restlichen Öl goldbraun rösten.
Suppe anrichten und mit Brot- und Schafskäsewürfeln servieren.

Wildgulasch à la Hubertus

Zutaten für vier Portionen:
750 g Wildgulasch
2 Esslöffel Butterschmalz
150 g in Spalten geschnittene Schalotten
Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt

2 Wacholderbeeren
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Feigensenf
100 g in Würfel geschnittene, getrocknete Feigen 250 ml Rotwein
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:
Fleisch im Schmalz anbraten, Schalotten dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und zerstoßenen Wacholderbeeren würzen und Mehl darüber stäuben. Beide Senfsorten und Feigen dazugeben und unterrühren.
Wein und etwa 500 ml Wasser hinzugeben und etwa 60 Minuten schmoren lassen. Gulasch mit Kräutern garniert servieren. Dazu passen Klöße und Rotkohl.

Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen

Zutaten für vier Portionen:
80 g Marzipan
280 ml Milch
2 Beutel Moussezauber Milch (z. B. von Diamant) 1 Glas Kirschen mit Saft
1 Zimtstange 2 Pimentkörner
2 Nelken 1 Sternanis
2 Esslöffel Puddingpulver Vanille

Zubereitung:
Marzipan fein hacken und mit 80 ml. Milch erhitzen. Unter Rühren auflösen, so dass eine cremige Masse entsteht. Die Masse abkühlen lassen. Restliche Milch mit Moussezauber kurz aufschlagen. Danach die Masse mit dem Mixer mindestens zwei Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Marzipanmasse unterrühren. Mousse in Gläser füllen und mindestens zwei Stunden kühlen.  Kirschen abtropfen lassen. Saft mit Gewürzen erhitzen und zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend Gewürze entfernen. Sud erneut aufkochen. Puddingpulver mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, unter Rühren dazugeben und eine Minute köcheln lassen. Kirschen unterheben. Mousse mit Gewürzkirschen servieren.

Was Sie von Weihnachten nie gedacht hätten

Bestsellerautor Jörg Maurer schreibt eigentlich Krimis mit den spannenden Titeln „Föhnlage“, „Schwindelfrei ist nur der Tod“ oder „Im Grab schaust Du nach oben“. Auch der Reiseführer „Bayern für die Hosentasche“ geht auf das Konto des Garmisch Partenkircheners.  Jetzt will er uns Weihnachten erklären und kommt mit ein paar Fakten zum Fest und tiefen Einblicken in die menschliche Kultur.

So bringt das Stichwort Weihnachten bei Google 94 Millionen Ergebnisse, Ostern lediglich 39 Millionen. Dabei ist eine Auferstehung doch viel ungewöhnlicher als eine Geburt. Wussten Sie etwa, dass es in Somalia und Tadschikistan aus religiösen Gründen gesetzlich verboten ist, Weihnachten zu feiern? In Brunei drohen sogar bis zu fünf Jahre Gefängnis auf für festliche Weihnachtsdekorationen und das Singen von Weihnachtsliedern.

Nach Herzenslust spürt Maurer Weihnachtsmythen und Glühweinzutaten nach, deckt die Zusammenhänge zwischen Weihnachten und Karneval sowie Kriminelles an der Krippe auf, beschreibt schräge Bräuche, gläserne Weihnachtsgurken und fragwürdige Festmode. Wir lernen bisher unbekannte Varianten der Weihnachtsgeschichte kennen und müssen einsehen, dass das frohe Fest wohl eine höchst mystische Angelegenheit ist, basierend auf unklaren Quellenlagen, ungesicherten Eckdaten und kaum zu haltenden Annahmen.

Natürlich nimmt der Autor nicht für sich in Anspruch, das Weihnachtsgeheimnis geknackt zu haben. Aber – „Weihnachten ist nicht dazu da, um es zu verstehen.“ Andersherum wird ein plätzchengefüllter Stiefel draus: Das Unerklärliche und Nebulöse gehört zu Weihnachten wie der Sonnenbrand und das Erdbeereis zum Juni. Weihnachten ist auch das Fest der Wiederholungen: „In Wort und Tat wird das ewig Gleiche zelebriert, Abweichungen sind streng verpönt.“ Wenn etwas so oft wiederholt wird, muss es wahr sein. In diesem Sinne: „Frohes Fest!“

Jörg Maurer: Stille Nacht allerseits, Fischer Taschenbuch, 256 Seiten, 12 Euro.

Sehr lustig auch die Lehrerkorrekturen zu “Stille Nacht”:

WENN ES IM WEIHNACHTSTRUBEL ZU HEKTISCH WIRD…
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Es liegt im Stillesein
eine wunderbare Macht
der Klärung,
der Reinigung,
der Sammlung auf das Wesentliche.
( Dietrich Bonhoeffer)
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Still werden… so einfach ist das gar nicht.
Wenn es um uns herum still wird,
geht es in unserem Kopf erst richtig los.
Gedanken schlagen Purzelbäume.
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Still werden tut der Seele gut, es ist wir Urlaub für Gehirn und Körper. Mal dem Gedankenkarussel Einhalt gebieten,
bewusst atmen, loslassen, lächeln.
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Das Wesentliche im Leben wird uns geschenkt. Ich wünsche uns in diesen Tagen, in denen der Countdown läuft,
Augenblicke der Stille.
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von Gertrud Breuer