Wahlhelfer gesucht

Die Kreisstadt Bergheim sucht ehrenamtliche Wahlhelferinnen und Wahlhelfer für die Landtagswahl am 14.05.2017 sowie für die Bundestagswahl am 17. oder 24.09.2017.

Für die Durchführung der Wahl werden in 47 Wahllokalen mindestens jeweils 6 bis 8 Mitglieder für den Wahlvorstand benötigt. Diese Personen müssen

– Deutsche im Sinne des Artikels 116 Abs. 1 Grundgesetz sein
– am Wahltag das 18. Lebensjahr vollendet haben und
– im Wahlgebiet mit Hauptwohnsitz gemeldet sein.

Der Wahlvorstand übt insbesondere folgende Aufgaben aus:

– Überwachung der Wahlhandlung im Allgemeinen
– Wahrung der Geheimhaltung der Wahl
– Aufrechterhaltung von Ruhe und Ordnung im Wahlraum
– Beschlussfassung über Zulassung oder Zurückweisung eines Wählers
– Entscheidung über die Gültigkeit der Stimmzettel und Stimmen
– Entscheidung über Wahlhandlung und Ergebnisermittlung
– Feststellung des Wahlergebnisses im Wahlbezirk

Zur Besetzung der Wahlvorstände sucht die Stadt geeignete und zuverlässige Wahlhelferinnen und Wahlhelfer, die diese Tätigkeit als Ehrenamt wahrnehmen. Für die Tätigkeit im Wahlvorstand wird jeweils ein Erfrischungsgeld in Höhe von 40,00 € gezahlt.

Bitte richten Sie Ihre freiwillige Meldung per E-Mail an das Wahlbüro wahlen@bergheim.de. und geben Sie

– Ihren Vornamen
– Ihren Familiennamen
– Ihre vollständige Adresse und
– Ihr Geburtsdatum
an und zu welchen Wahlterminen Sie zur Verfügung stehen. Wünsche zum Einsatz in einem bestimmten Wahllokal werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt.

Für Rückfragen und nähere Auskünfte stehen Ihnen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Wahlbüros, Tel.: 02271/89-455, gern zur Verfügung.

Töpfern …

Die ältesten getöpferten Vorratsgefäße stammen aus der Jungsteinzeit.
Schon damals waren die Gefäße verziert. Im antiken Griechenland und im alten China entwickelte sich das Töpfern zu großer Meisterschaft.

Wer heute einem Töpfer zuschaut, ist immer fasziniert. Aus feuchtem Lehm formt er stilvolle Vasen, schlichte Krüge, formschöne Schalen. Der Ton lässt sich modellieren, reagiert auf jede Drehung, jeden Händedruck. Ganz konzentriert, in sich versunken, geht der Töpfer seiner Arbeit nach und haucht seinem Werk Leben ein.
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Da kommt bei vielen der Wunsch auf, dies auch mal auszuprobieren und seiner Kreativität Ausdruck zu verleihen. Für Anfänger gibt es auch Techniken, die ohne Töpferscheibe auskommen. Es werden nur wenige Gegenstände und Hilfsmittel benötigt: Das Wichtigste ist natürlich der Ton. Vor der Verarbeitung muss er immer sorgfältig durchgeknetet werden, damit Luftbläschen verschwinden und er schön weich und geschmeidig wird. Es gibt fetten Ton, der sich besonders gut eignet für das Drehen auf der Töpferscheibe und mageren Ton, der besser ist für Plattentechnik, Wulsttechnik und kleine Skulpturen.
Zu Grundausstattung werden ein Schneidedraht, eine Modellierschlinge, eine Drehschiene und ein Schwamm benötigt. Für den Anfänger lohnt sich die Anschaffung eines teuren Brennofens nicht, es gibt viele Möglichkeiten, wohin man die eigenen Töpferwaren zum Brennen bringen kann. Wer feststellt, dass es großen Spaß macht, mit eigenen Händen sehr individuelle, praktische oder dekorative Gegenstände herzustellen, kann im nächsten Schritt sich eine Töpferscheibe anschaffen und erweitert damit die Möglichkeiten enorm.
Nur Mut…. einfach mal was Neues ausprobieren, evtl. einen Töpferkurs besuchen.

Mehrsprache Vorleseabenteuer – ein kostenloses Qualifizierungsangebot

Sie lesen gerne vor..
Haben auch Zeit dafür…

Sie wollten schon immer ein Ehrenamt übernehmen?

Dann möchten wir “Alle” die Freude am Vorlesen und an verschiedenen Sprachen und Kulturen haben, auf ein Qualifizierungsangebot der Stadtbibliothek Bergheim aufmerksam machen.
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Die Teilnahme ist kostenfrei.
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Nähere Informationen entnehmen Sie dem Anhang.

Hier Anhang downloaden…

 

 

 

Musik geht ins Herz …

 

Zwischen den Tagen war ich in Köln um meine Weihnachtsgutscheine einzulösen.
Es war viel los auf der Hohe Straße, es gab wohl viele, die die selbe Idee hatten wie ich oder Geschenke umtauschen wollten. Jedenfalls war es ein ganz schönes Gedränge. Trotzdem fiel mir die ärmliche, zerlumpte Gestalt eines Mannes auf, der viel zu wenig Kleidung trug für die Minusgrade. Wahrscheinlich war er gar nicht so alt, aber das Leben und das Wetter hatten sein Gesicht gegerbt. Er brauchte Krücken, um sich fortzubewegen, denn eins seiner Beine war verkrüppelt. Auf seinen Rücken hatte er einen Gitarrenkoffer geschnallt. Er suchte sich eine geschützte Nische in einer Passage und packte sein Instrument aus, eine alte klassische Gitarre und stimmte sie. Dann begann er zu singen. Als ich seine Stimme hörte, wurde ich ergriffen.
Sie war so schön und ruhig und traurig. Ich konnte die fremde Sprache nicht verstehen, aber ich war zu Tränen gerührt. Ganz allmählich füllte sich alles ringsum, die Passanten blieben stehen und bildeten einen Halbkreis. Der Gesang hallte an den Wänden wider, hüllte mich ein, riss mich mit. Und meine Nachbarn waren genauso verzaubert.
Mir wurde bewusst, dass ich einen magischen Augenblick erlebte, als wäre ich in ein schöneres Universum eingetreten und ich spürte einen Hauch von Ewigkeit und fühlte mich mit allen verbunden.Schließlich verstummte der Mann und es breitete sich eine Stille aus, die fast bedrückend war. Doch dann kam begeisterter Beifall auf, die Erwachsenen trugen ein Lächeln im Gesicht und die Kinder riefen nach Zugabe. Doch der Mann packte seine Gitarre ein, nahm die Krücken und ging weiter. Ich rannte hinter ihm her, denn es war offensichtlich, dass er mit dem Singen sein Geld verdiente. Ich umarmte ihn , drückte ihm einen Geldschein in die Hand und bedankte mich für sein Geschenk. Sein faltiges Gesicht strahlte und lächelte mich an. Wenn Sie ihm irgendwo begegnen, sagen Sie ihm bitte, dass ich ihn nie vergessen werde.

 

Workshop für Menschen mit Demenz und ihre Angehörigen in der frühen Lebensphase

Demenzen treten häufig im fortgeschrittenen Alter auf. Im mittleren Alter kommen sie seltener vor, jedoch sind die Auswirkungen auf die individuelle Lebensgestaltung bei einer Erkrankung mit einem frühen Beginn bedeutend. Junge Erkrankte stehen oft noch im Beruf, haben jugendliche Kinder oder andere familiären Verpflichtungen. Angebote zur Beratung und Unterstützung sind selten, und jüngere Erkrankte und ihre Angehörigen fühlen sich oftmals in dieser speziellen Lebenssituation allein gelassen und ihm Rahmen der vorhandenen Angebote ungenügend berücksichtigt.

Das Projekt FrühLink der Alzheimer Gesellschaft NRW und der Techniker Krankenkasse dient der Stärkung der Selbsthilfe und der Verbesserung der Versorgungsstrukturen bei frühbeginnender Demenz vor Ort.

Die Alzheimer Gesellschaft Bergheim e.V. in Kooperation mit dem Rhein-Erft-Kreis  und den Projektträgern lädt alle Interessierten zu einem Workshop “Menschen mit Demenz in der frühen Lebensphase” am 01.02.2017, 14:00-18:00 Uhr, im kleinen Sitzungssaal des Kreishauses,
Willy-Brandt-Platz 1, Bergheim, ein.
Eine Anmeldung ist unter Tel.: 02271-822564,
oder mail: pflege@rhein-erft-kreis erforderlich.

Der Workshop richtet sich an Betroffene, Angehörige, Aktive, Interessierte und Multiplikatoren. Einladungsflyer ist beigefügt.

Vielleicht hat von Ihnen jemand Interesse daran teilzunehmen.

Zum Flyer …

Die besten Tricks für Küche und Haushalt, Teil 4

HAUSHALTSGERÄTE

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Dampfbügeleisen verstopft
Düsen reinigen mit Zahnstocher
Nagelschere stumpf
Feines Sandpapier nehmen und viele dünne Streifen schneiden…..fertig!
Kaffeemaschine faucht und dampft
Wasserdurchlauf entkalken
Fettspritzer in der Mikrowelle
Schüssel mit Wasser und Zitronenscheibe fünf MIn. erhitzen, dann Innenraum feucht auswischen.
Messer haben Rostflecke
Achten Sie darauf, dass unterschiedliche Metalle sich nicht berühren in der Spülmaschine.
Backofen hat Eingebranntes
Küchenhandtuch mit Essig tränken und über Nacht auf die harten Krusten legen.
Morgens mit klarem Wasser wegwischen.
Geschirr hat Speisereste
Den Sprüharm aus der Spülmaschine nehmen und vorsichtig mit Zahnstocher Düsen frei machen.
Spülbürste ist verfärbt
Einfach mit dem Geschirr in die Spülmaschine tun.
Staubsauger müffelt
Einige Tropfen Eau de Toilette auf den Beutel sprühen.
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IN DER WOHNUNG
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Aufkleber gehen nicht ab
Föhn auf höchster Hitzestufe einstellen und damit paar Min. erwärmen.
Lassen sich dann ohne klebrige Reste abziehen.
Wachs auf Tischdecke
Decke in Tiefkühler legen, bis das Wachs so hart ist, dass man es vom Stoff
abnehmen kann. Den Fettfleck zwischen 2 Löschblättern weg bügeln.
Porzellanvasen
Ab und zu mit Sodalösung spülen – tötet Pilze und Bakterien ab.
Matratze bekommt Kuhlen
Jeden Monat wenden, auch Kopf und Fußseite tauschen.
Kratzer im Glastisch
Lassen sich mit Zahnpasta wegpolieren.
Brandloch im Teppich
Ein Tröpfchen Klebstoff auf die Stelle tupfen, dann die Teppichfasern aus der Umgebung mit einem Kamm über den Klebstoff ziehen und kurz festhalten.
Raumduft
Orange mit Gewürznelken spieken.
Daunenkissen oder Decken verklumpen
30 Min. im Wäschetrockner plustern die Federn wieder auf.
Trockenstrauß verstaubt
über kochendes Wasser halten, der Dampf entfernt den Staub.
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MÖBEL & ACCESSOIRES
 
Tisch wackelt
von einem Korken ein Stück abschneiden und unter das kürzere Tischbein kleben.
 
Nagel hat sich gelockert
Herausziehen, in Sekundenkleber stippen und wieder in die Wand stecken.
 
Bilder aufhängen
Besser, als Nägel in der Wand sind starke selbstklebende Haft-Kissen.
 
Gläser verkeilt
Lassen sich ineinander gestellte Gläser nicht mehr lösen, einfach das untere Glas in warmes Wasser stellen und in das obere kaltes Wasser gießen.
 
Tierhaare entfernen
Paket-Klebeband mit der Klebeseite nach außen um die Finger wickeln und langsam über den Stoff streichen.
 
Schmuck hat sich verkrümelt
Wenn z. B. ein Ohrring unter den Schrank gerollt ist, kann der Staubsauger helfen. Einen Nylonstrumpf über das Rohr ziehen, dann landet beim Saugen der Schmuck dort.
 
Im Bad
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Armatur glanzlos
Nach dem Säubern mit Seifenlauge etwas Mehl auf einen weichen Lappen geben und damit polieren.
 
Schimmel
Glatte Oberflächen mit Haushaltsreiniger abwaschen, dann mit 70 prozentigem Alkohol desinfizieren. (Gummihandschuhe anziehen)
 
Fliesen stumpf
Zeitungspapier in Salmiakgeist tauchen und die Fliesen damit abreiben. Schafft neuen Glanz.
 
Saughaken hält nicht
Haarspray auf die Saugfläche sprühen.
 
Fugen sind grau
Alte Zahnbürste in Salmiakgeist tauchen und Fugen damit bürsten.
 
Ränder in der Wanne
Mit Brennspiritus abreiben, dann mit Wasser und Spülmittel nachwischen.
 
Duschvorhang schmuddelig
Wannenspray macht das Plastik wieder proper. Gut einwirken lassen, dann abbrausen.
 
Wäsche
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Synthetikteile laden sich auf
Weichspüler reduziert das Problem
 
Sportwäsche ist feucht
Bei Funktionswäsche keinen Weichspüler benutzen!
 
Fettspritzer auf der Bluse
Sofort reichlich Salz draufstreuen, dann waschen.
 
Gardinen vergilbt
Einen Schuss Essig und eine halbe Tüte Backpulver mit zum Waschpulver geben.
 
Make-up am Mantelkragen
Mit Glasreiniger auf Küchenpapier abreiben.
 
Kleidung rutscht vom Bügel
Um die Bügelenden Plastiknoppen Folie wickeln und mit Gummis befestigen. Sie wirken wie Stopper.
 
Flecken – ABC
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Dunkle Kanten am Teppichboden
Mit feuchtem Mikrofasertuch abreiben.
 
Silberbesteck läuft an
Das kann man verhindern mit einem Stück Kreide im Besteckkasten.
 
Marmor ist schmuddelig
Salz auf eine Zitronenhälfte streuen und über die Flecken reiben. Höchstens 2 Min. einwirken lassen, dann mit Wasser und Seife abwaschen.
 
Tischplatte mit Filzstift bekritzelt
Nagellackentferner auf ein Wattepad geben und die Striche damit abreiben. Danach mit Wasser nachwischen.
 
Absatzstrich auf Holzboden
Kann man mit Radiergummi wegrubbeln.
 
Jalousien eingestaubt
Feuchtes Tuch um Plastik Teichschaber wickeln, in Brennspiritus tauchen und langsam über die Lamellen reiben.
 
 Glasvase hat Ablagerungen
Ein Gebissreiniger in etwas Wasser einweichen lassen.
 
 

Humor ist immer gut …

Witz des Tages

Ein leicht betrunkener Mann zieht spät nachts singend durch die Straßen. Ein Polizist, der seine Runde macht, hält ihn an: „Hören Sie“, sagt er, „wissen Sie nicht, dass man nicht so grölen darf, wenn man nachts nach Hause geht?“ – „Das weiß ich“, erwidert der Mann fröhlich, „aber wer sagt Ihnen denn eigentlich, dass ich nach Hause will?“

 

Spruch des Tages

Der schwerste Weg, den ein Mensch zurücklegen muss, ist der Weg zwischen einem guten Vorsatz und seiner Ausführung.

(Martin Luther King)

Die besten Tricks für Küche und Haushalt, Teil 3

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KUCHEN
 
Der Teig ist geronnen
Hatten nicht alle Zutaten Zimmertemperatur?
Stellen Sie den geronnenen Teig in ein warmes Wasserbad und rühren ihn wieder glatt.
Mürbeteig lässt sich nicht ausrollen
Kneten Sie ihn nochmals und rollen ihn dann zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie aus.
Wenn er klebt, zusätzlich Mehl auf die Arbeitsfläche und das Nudelholz.
Kuchen klebt in der Form
Vor dem Stürzen immer abkühlen lassen. Vorsichtig mit einem Messer den Rand lösen. In ein feuchtes Tuch wickeln und noch ein paar Min. warten.
Zuckerguss ist nicht weiß
Statt Wasser Milch zum Anrühren nehmen!
Schokoglasur bricht beim Schneiden
Das Messer vorher in heißem Wasser erwärmen!
Das gilt auch für Baiser.
Zu dunkle Kruste
Die dunklen Stellen mit  einer feinen Küchenreibe abraspeln. Dann mit einer Glasur überziehen.
Käsekuchen fällt zusammen
Den Kuchen nicht sofort aus dem Ofen nehmen, sondern bei leicht geöffneter
Tür langsam auskühlen lassen.
Vanilleschote übrig
Meistens benötigt man ja nur das Mark, aber die Schote ist viel zu schade, zum Wegwerfen. In eine Dose mit Zucker legen und nach 2 Wochen hat man super Vanillezucker.
Rührteig wird nicht locker
Hälfte der Milch durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzten.
Obstböden weichen durch
Vor dem Belegen mit Früchten etwas Sahnefestiger drauf geben, oder Paniermehl.
Spritzbeutel fehlt
Ein Gefrierbeutel tut es auch. Kleine Ecke abschneiden, Zuckerguss rein und Kuchen verzieren.
Kuchen ist zu trocken
Mit einem Holzstäbchen einige kleine Löcher stechen und Fruchsaft oder Likör rein träufeln.
TORTEN
 
Gelatine klumpt
Über einem heißen Wasserbad die Creme erwärmen und bei schwacher Hitze
rühren, bis sich die Klümpchen aufgelöst haben.
Buttercreme gerinnt
Etwas Kokosfett schmelzen und unter die Creme rühren.
Mandelblättchen fehlen
Rösten sie als Ersatz Haferflocken an und streuen diese auf das Gebäck.
Biskuitboden gebrochen
Erwärmte Aprikosenmarmelade auf die Bruchstellen streichen. Zusammen drücken und trocknen lassen.
Rosinen sind eingetrocknet
1 Stunde in Saft oder Rum legen.
Tortenguss läuft über
Tortenring umstellen, Guss einfüllen und fest werden lassen.
Eischnee wird nicht fest
Ein paar Tropfen Zitronensaft oder eine Prise Salz können retten.
Spritzbeutel befüllen
geht besser, wenn man ihn eine schmale Vase hängt, die Enden über den Rand gestülpt. Hilft gegen Kleckern.
Backpulver fehlt
Verwenden Sie pro TL Backpulver 2 EL Rum.
Tortenböden schneiden
geht besser mit einem festen Faden. Ein langes Stück nehmen, um den Boden legen und Enden überkreuzen. Dann gegeneinander ziehen.
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IN DER KÜCHE
 
Wasserflecke auf Ceranfeld
Mit Essigessenz einreiben und mit feuchtem Tuch nachpolieren.
Mülleimer müffelt
Boden mit Katzenstreu bedecken.
Flaschenverschluss blockiert
Ein Nussknacker hilft.
Plastik auf dem Herd verbrannt
Kalt werden lassen und vorsichtig mit Messer ablösen. Reste mit Nagellackentferner säubern.
Weiße Spüle ergraut
Das Keramikbecken mit heißem Wasser füllen und einen Spülmaschinen-Tab auflösen. Über Nacht einwirken lassen.
Ausguss verstopft
3 Esslöffel Natron reingeben, eine halbe Tasse Essig nachschütten und verschließen. Wenn das Sprudeln im Abfluss aufhört, kochendes Wasser
darauf schütten.
Reste in der Thermoskanne
Backpulver hineinschütten und heißes Wasser. 2 Stunden einwirken lassen, dann gründlich nachspülen.
Teeränder  an der Tasse
Salz darauf streuen und mit Haushaltspapier auswischen, klar nachspülen.
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Fortsetzung folgt morgen…

Früher war alles besser …

Wenn ich als junger Mensch diesen Satz von meiner Oma hörte, verdrehte ich die Augen und dachte bei mir: „So etwas werde ich niemals sagen!“

Heute stelle ich bei verschiedenen Gelegenheiten fest, dass mir ab und an diese Äußerung auf der Zunge liegt. Manchmal ertappe ich mich sogar dabei, dass ich diese Worte doch ausspreche!

Als ich beispielsweise kürzlich auf der Vorderseite einer Fernsehzeitung die Frage „Verstehen Sie Ihren neuen Fernseher?“ entdeckte, da hätte ich es laut schreien können: „Früher war alles besser! Da musste man nicht seinen neuen Fernseher verstehen! Früher kaufte man sich ein Fernsehgerät, stöpselte den Stecker in die Steckdose und schon konnte man das Programm genießen! Und überhaupt, warum soll ich meinen neuen Fernseher verstehen? Warum ist es nicht umgekehrt? Er sollte vielmehr mich verstehen!“

Oder nehmen wir nur den Fall meiner Freundin, die vor drei Wochen ihren Telefonanbieter gewechselt hat. Wenige Tage vor der Anschlusseinrichtung erhielt sie ein Schreiben, dass sie am Tag der Einrichtung ihr Telefon bis etwa 21:00 Uhr nicht nutzen kann. Ein weiteres Schreiben informierte sie über die Zugangsdaten für den neuen Anschluss. Es handelte sich insgesamt um vier(!) unterschiedliche Zahlenkombinationen, die angegeben werden sollten.

Meine Freundin erinnerte sie sich daran, dass sie anlässlich eines früheren Anbieterwechsels diese Daten bei Abnehmen des Hörers auf Anforderung eingeben musste. Also legte sie die Zugangsdaten bereit und nahm am nächsten Morgen erwartungsvoll den Hörer ab – es ertönte das Besetztzeichen! Auch nach zwei Stunden und vielfachen Versuchen hatte sich nichts geändert.

Daraufhin rief meine Freundin mit dem von der Nachbarin geliehenen Handy die auf dem Schreiben angegebene Servicenummer an. „Bitte nennen Sie die Anschlussnummer“, bat eine freundliche Stimme vom Band meine Freundin. Diese kam der Bitte nach und gab langsam und deutlich eine Ziffer nach der anderen an. „Bitte nennen Sie die Anschlussnummer“, ertönte es erneut. Noch einmal, nur etwas lauter, sprach meine Freundin langsam und deutlich jede einzelne Zahl aus. Leider führte dies nicht zu dem gewünschten Ergebnis – die Stimme bat zum dritten Mal um Angabe der Anschlussnummer. Aufgebracht brüllte meine Freundin die gewünschten Angaben in den Hörer – und gab beim Ertönen der nunmehr vierten Aufforderung entnervt auf.

Sie nahm sich die Gebrauchsanweisung vor in der Hoffnung, doch noch einen Weg zu finden, ihr Telefon künftig nutzen zu können. Aber hier ergab sich bereits das nächste Problem. In der Anweisung war von einem Speedphone die Rede.
„Was bitte ist ein Speedphone?“, überlegte sie. „Habe ich so etwas überhaupt und wenn nicht, was muss ich dann tun?“ Sie kam nicht weiter.

Dann schaute sie sich ihren neuen Router genauer an. Verschiedene Lämpchen leuchteten ordnungsgemäß, andere – darunter eines für „Telefonie“ und ein weiteres für „Telefon suchen“) waren dunkel. Kurz entschlossen drückte meine Freundin zunächst auf die neben dem Lämpchen „Telefonie“ befindliche Taste. Das Lämpchen blinkte aufgeregt vor sich hin und erlosch nach einer Minute wieder. Nun betätigte meine Freundin die Taste „Telefon suchen“. Sie können es sich sicherlich denken, das Ergebnis war – wie zuvor.

Nach vielen vergeblichen Versuchen gelang es meiner Freundin schließlich, mit einem Mitarbeiter der Servicestelle zu sprechen. Es hat dann insgesamt noch weitere zwei Stunden gedauert, bis sie endlich telefonieren konnte.

Sofort rief sie mich an. „Früher war alles besser“, waren ihre ersten Worte.
„Früher bekam man ein Telefon, der Stecker wurde eingestöpselt und man konnte telefonieren. Heute muss man fast studiert haben, um die ganzen fremden Begriffe überhaupt zu verstehen.“

Ich bin da ganz ihrer Meinung!

von Christa Commer

Die besten Tricks für Küche und Haushalt, Teil 2

FISCH

Gräten gehen schwer raus
Fischfilet über eine umgedrehte Schüssel legen,
dann treten die Gräten hervor und lassen sich gut mit Pinzette entfernen.
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Räucherfisch schmeckt fade
Kurz erwärmen, dann entfaltet sich das Raucharoma und der Fisch schmeckt wie frisch geräuchert.
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Tiefkühlfisch schmeckt tranig
In Milch legen und darin auftauen lassen –
das entzieht den unangenehmen Geschmack.
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Fisch ist verkocht
Einfach zu Frikadellen verarbeiten: Mit Paniermehl, Ei, Gewürzen die
Bratlinge formen und goldbraun braten.
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Fischfrikadellen fallen auseinander
Mehr Paniermehl verwenden.
Die Frikadellen sollen sich mit feuchten Händen leicht formen lassen
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Schuppen gehen schwer ab
Kurze Zeit in Essigwasser legen
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Fischhaut wird nicht knusprig
Haut alle 3 cm einschneiden und hauchdünn mit Mehl bestäuben.
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Eiweiß tritt aus
Damit dies nicht passiert, auf der Hautseite scharf anbraten,
dann wenden und bei sanfter Hitze langsam garen.
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Fisch verbrennt immer in der Pfanne
Evtl. falsches Fett. Gut sind hocherhitzbare Sorten wie Sonnenblumen und Sesamöl. Die kalt gepressten Öle oder Butter immer erst zum Schluss für den Geschmack beigeben.
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Mehlhülle klebt in der Pfanne
Erst kurz vor dem Braten in Mehl wälzen,
sonst weicht die feine Hülle durch und kann nicht mehr kross werden.
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Backfisch ist zu fettig
Den Frittierteig mit ein wenig Essig anrühren.
Nach dem Backen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Fisch schmeckt fade
Butter aufschäumen, Knoblauch und frische Kräuter dazu.
Fisch noch einmal kurz darin schwenken,
mit der Mischung beträufeln und mit Meersalz bestreuen.
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Fisch zerfällt
Bevor das Filet in die Pfanne kommt, mit Zitronensaft beträufeln.
Davon wird das Fischfleisch fester.
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SÜSSSPEISEN
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Eiscreme ist geschmolzen
Nicht wieder einfrieren,
besser als Dessertsoße zu Früchten oder Kuchen servieren.
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Zucker ist klumpig
Durch ein feines Sieb streichen oder im Gefrierbeutel so lange
mit dem Nudelholz darüber rollen, bis Klümpchen weg sind.
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Cremespeise zu süß
Mit etwas Zitronensaft oder Apfelessig wird der Geschmack wieder harmonisch.
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Blätterteig gart nicht gleichmäßig
Den Backofen gut vorheizen, dann die Teilchen aber nicht zu heiß backen.
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Kaiserschmarrn, innen feucht, außen trocken
Nicht zu heiß backen! Bei mittlerer Hitze,
am besten in einer gusseisernen Pfanne.
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Streusel werden nicht knusprig
Einfach unter den Teig noch etwas Mehl und gemahlene Nüsse kneten,
kurz kalt stellen, dann mit den Händen schnell zu Streuseln verreiben
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Mousse ist nicht fest genug
Eiweiß steif schlagen und darunter heben. Wenn immer noch nicht fest genug, etwas Gelatine einweichen und drunter rühren…
im Kühlschrank fest werden lassen.
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Pudding ist zu flüssig
Erneut aufkochen und mit wenig Wasser angerührte Speisestärke
einrühren, 1 Min kochen.
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Pralinen sind grau
War vermutlich die Kuvertüre zu hoch erhitzt.
Neue Glasur ansetzen und Pralinen dünn damit überziehen,
bei Zimmertemperatur trockenen lassen.
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Schokolade lässt sich schwer hacken
In einen Universalzerkleinerer geben und darin grob mahlen.
Oder im Gefrierbeutel mit Fleischklopfer zerkleinern.
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Schokolade klumpt beim Schmelzen
Zu starke Hitze! Schnell vom Herd ziehen und etwas Kokosfett unterrühren.
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Pfannkuchen sind zu hart
Mindestens 30 Min quellen lassen,
dann ein Spritzer Mineralwasser reingeben,
das macht ihn besonders fluffig.
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GEBÄCK
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Kekse bleiben blass
Vor dem Backen mit Kondensmilch bestreichen…
macht sie knusprig und glänzend.
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Fettgebackenes ist nicht locker
Statt ganzer Eier nur die Eigelbe verwenden!
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Kein Puderzucker zur Hand
Einfach Haushaltszucker in der Küchenmaschine fein mahlen.
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Baiser wird nicht knusprig
Beim Trocknen im Ofen einen Holzlöffel in die Tür klemmen,
dann kann die Feuchtigkeit entweichen.
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Gebäck verliert Aroma
Weihnachtsgebäck wie Zimtsterne oder Lebkuchen behält sein Aroma länger,
wenn man ein Stück Apfel mit in die Dose legt.
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Backpapier verrutscht
Einige Tropfen Wasser zwischen Backblech und Papier lassen es anhaften.
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Makronen zerbrechen
Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann werden sie fest.
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Teig klebt an Förmchen
Immer wieder in Mehl tauchen!
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Kekse sind trocken
Gut für Schichtdessert geeignet. Einfach zerbröseln und z.B. mit Quark und Früchten im Glas schichten.
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Fortsetzung folgt morgen.

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