Vegetarische Kohlrouladen
Zutaten
Für 4 Portionen
– 3 Zwiebeln
– 4 El Olivenöl
– 0.5 Tl Koriandersaat
– 125 g rote Linsen
– Salz
– 1 Kopf Weißkohl
– 1 Bund glatte Petersilie
– 100 g Feta
– 6 Tl mildes Ajvar
– Pfeffer
– 2 rote Paprikaschoten
– 2 gelbe Paprikaschoten
– 200 ml Gemüsebrühe
– Zucker
Zubereitung:
1 Zwiebel fein würfeln, in 1 El Olivenöl andünsten. Koriander in einem Mörser fein zerstoßen, kurz mitdünsten. Linsen zugeben, 250 ml heißes Wasser zufügen, kurz aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 12-15 Min. garen. Salzen, in eine Schüssel geben, abkühlen lassen.
Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Weißkohl mithilfe
einer Fleischgabel ins kochende Wasser tauchen, nacheinander 12 Kohlblätter mithilfe eines kleinen Messers ablösen. Kohlblätter ins Wasser geben, 5-6 Min. blanchieren, dann abschrecken.
Petersilie abzupfen, fein hacken. Feta grob zerbröseln, mit der Hälfte
der Petersilie und 2 Tl Ajvar unter die Linsen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohlblätter zwischen Geschirrtüchern trocken tupfen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Je 2 Kohlblätter mit den Strunkenden überlappend aneinanderlegen. Linsenmasse mittig auf die Kohlblätter geben. Kohlblätter seitlich über die Füllung schlagen und darüber aufrollen. Mit Küchengarn zu Päckchen binden.
2 Zwiebeln würfeln. Paprika putzen und ca. 2 cm groß würfeln. 3 El Öl in einem Bräter erhitzen. Kohlpäckchen darin rundherum hellbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Paprika im Bräter 3-4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Ajvar kurz mitrösten. Brühe zugeben, Rouladen daraufsetzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Min. schmoren. Rouladen nach der Hälfte der Zeit wenden. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit restlicher Petersilie bestreuen.
Donnerstag ist Veggieday …
es schmeckt auch ohne Fleisch!
von Gertrud Breuer
